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2017.09.17 03:00

漢子系直火烤肉店再拓點 用輕肉食虜獲少女心

文|梁孝傑    攝影|梁孝傑    部分照片由「棧F.M.L Café花苑拿鐵」提供 

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「火燒豬肋排」以墨西哥煙燻醬汁醃漬2天再爐烤,上桌時點火增加視覺效果,滋味甜鹹微辣。(650元/份)
「火燒豬肋排」以墨西哥煙燻醬汁醃漬2天再爐烤,上桌時點火增加視覺效果,滋味甜鹹微辣。(650元/份)

以男子漢大分量火烤肉排做出市場區隔的「棧直火廚房Zhan F-U Kitchen」,今年8月底又在台北晴光商圈拓展2店「棧F.M.L Café花苑拿鐵」,以花草布置、輕肉食、風味拿鐵為主軸,搶攻女性消費族群,但依舊延續1店原木炭烤的玩火精神,讓客人有在典雅花園裡,吃粗獷叢林美食的氛圍。

為了賦予料理迷人炭香,店家特別從西班牙進口造價超過80萬的Pira烤爐,以龍眼木為火源,加熱到最高溫可達攝氏750度,用來炙烤「美國Choice丹佛牛排」,既能將表皮烤到焦酥、內裡柔嫩又富嚼勁,還能把炭香燻進牛肉的肌理。

「美國Choice丹佛牛排」取牛肩胛部位製作,嚼感十足,炭香味濃,沾點用芝麻葉、巴西里與油醋調成的阿根廷醬,會多一股葉草香。(800元/份)
「美國Choice丹佛牛排」取牛肩胛部位製作,嚼感十足,炭香味濃,沾點用芝麻葉、巴西里與油醋調成的阿根廷醬,會多一股葉草香。(800元/份)
海洋燻烤透抽深盤披薩」以2片薄餅皮,夾著白刺蝦、蘆筍、黑橄欖、洋蔥及大量乳酪絲,爐烤後淋上以蝶豆花調成藍色的法式白醬。(650元/份)
海洋燻烤透抽深盤披薩」以2片薄餅皮,夾著白刺蝦、蘆筍、黑橄欖、洋蔥及大量乳酪絲,爐烤後淋上以蝶豆花調成藍色的法式白醬。(650元/份)
剷起一大塊披薩,起司流瀉成瀑布,一口咬下,滿嘴鮮甜和奶香。
剷起一大塊披薩,起司流瀉成瀑布,一口咬下,滿嘴鮮甜和奶香。

Pira烤爐不僅適合烤肉排,用來詮釋芝加哥的深盤披薩或是丹麥的開放式三明治也很到位。「海洋燻烤透抽深盤披薩」是以2片薄餅皮,夾著白刺蝦、蘆筍、黑橄欖、洋蔥及大量乳酪絲,爐烤後淋上以蝶豆花調成藍色的法式白醬,增添海洋色彩。剷起一大塊披薩,起司流瀉成瀑布,一口咬下,滿嘴鮮甜和奶香,中間的餅皮較薄,邊邊較厚且酥脆。

「三溫暖炭烤八腳博士開放式三明治」是在自製佛卡夏麵包上,擺了番紅花醬醃漬再低溫烹調的章魚,以及Ricotta Cheese調味的蔬菜沙拉。(360元/份)
「三溫暖炭烤八腳博士開放式三明治」是在自製佛卡夏麵包上,擺了番紅花醬醃漬再低溫烹調的章魚,以及Ricotta Cheese調味的蔬菜沙拉。(360元/份)

丹麥人的午餐「開放式三明治」,和一般三明治最大的不同,就是只有一片麵包為底,再疊上多樣化的配料、各種調味料與生菜。特色口味「三溫暖炭烤八腳博士開放式三明治」,是在自製佛卡夏麵包上,擺了用番紅花醬醃漬再低溫烹調的切片章魚,以及Ricotta Cheese調味的蔬菜沙拉,麵包口感蓬鬆不油,章魚相當有嚼感,沙拉讓整個三明治吃起來濕潤清爽。

主廚融合甜點概念,利用不同食材調出繽紛色彩的「風味拿鐵」,是女孩們不能錯過的打卡飲品。(150~200元/杯)
主廚融合甜點概念,利用不同食材調出繽紛色彩的「風味拿鐵」,是女孩們不能錯過的打卡飲品。(150~200元/杯)
「老王賣瓜&鳳梨冰沙」是將西瓜、鳳梨冰凍後打成冰沙,喝得到西瓜的甜和鳳梨的濃烈果香。(150元/杯)
「老王賣瓜&鳳梨冰沙」是將西瓜、鳳梨冰凍後打成冰沙,喝得到西瓜的甜和鳳梨的濃烈果香。(150元/杯)

融合甜點概念,利用不同食材調出繽紛色彩的「風味拿鐵」,是2店的一大亮點,像是用蝶豆花糖漿變出「藍色小精靈拿鐵」,以日式抹茶添香的「宇治抹茶拿鐵」,還有會讓少女心噴發,有著雲朵棉花糖和跳跳糖的「棉花糖小姐拿鐵」,都是女孩們不能錯過的打卡飲品。

店門口以植栽牆營造花園風,並在玻璃牆上融入1店強調的樂高元素。
店門口以植栽牆營造花園風,並在玻璃牆上融入1店強調的樂高元素。
佇立座位旁的盆栽架,讓用餐時多了一股自然氣息。
佇立座位旁的盆栽架,讓用餐時多了一股自然氣息。
店家特別打造一個樂高屋,讓客人可以在裡頭拍照打卡。
店家特別打造一個樂高屋,讓客人可以在裡頭拍照打卡。

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空間設計有別於1店以復古磚牆結合金屬工業風,2店走的是典雅花園風,像是門口的植栽牆,或是佇立座位旁的盆栽架,讓用餐時多了一股自然的氣息,另外1店的樂高元素,在這也沒有缺席,店家特別打造一個樂高屋,讓客人可以在裡頭拍照打卡,找回單純的童趣。

棧F.M.L Café花苑拿鐵
  • 地址:台北市中山區雙城街28巷3號
  • 電話:02-2593-5085
  • 營業時間:11:00~21:00
  • 刷卡:可。收1成服務費。

更新時間|2017.09.15 17:00

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