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2017.11.22 03:00

從池上大街搬到社區 這家米飯食堂就怕人多

文|牟迎馨    攝影|李明宜

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重元和絝菁在老房子實踐慢烹生活「如初丼」。
重元和絝菁在老房子實踐慢烹生活「如初丼」。

池上土會黏人,一波波異鄉人移居小鎮,似乎是最好的寫照。這1年來,後火車站的福文村形成新人文聚落,少年家窩在老民宅孵夢,像是下港囝仔重元和絝菁,一個愛做菜,一個愛吃,用心意打理米飯食堂「如初丼」。

小食堂位在福文村,左鄰右舍是志同道合朋友開的二手書店和民宿。
小食堂位在福文村,左鄰右舍是志同道合朋友開的二手書店和民宿。

「我們不喜歡太多人的地方。」重元站在紅磚餐檯前緩緩打開話匣子,這對7年級情侶檔去年在池上大街開餐館,今年10月搬到沒有過路客的福文村,矮平房有如回到阿嬤家。

「這裡更貼近我們想過的生活。」絝菁笑聲爽朗說,人多了反而背離移居的初衷,兩人離開墾丁飯店職場,為的是逃離生活只有工作的窒息感,「那時候忙到沒時間吃飯,定居池上,我們變快樂了,也健康了。」

食堂築砌紅磚中島,老屋多了分年輕氣息。
食堂築砌紅磚中島,老屋多了分年輕氣息。

大清早,重元親上市場採買,絝菁坐鎮廚房,米飯挑的是池上新米,叫貨後新鮮現碾,「池上人吃飯很講究,因為自己種米。」絝菁絲毫不敢大意,埋頭鑽研水分、浸泡時間,油亮飽滿又軟Q的米飯,是米飯食堂最重要的主角,「白飯裡再加點大蒜油更棒了,這是我用橄欖油和新鮮蒜末做成的。」絝菁認真看待吃飯這件事。

「腐乳豬丼飯」用上阿嬤私房釀製的豆腐乳,讓人忍不住多扒幾口飯。(160元/份)
「腐乳豬丼飯」用上阿嬤私房釀製的豆腐乳,讓人忍不住多扒幾口飯。(160元/份)

菜單只有4、5款,每餐僅供應約30份,「腐乳豬丼飯」挑的是溫體豬五花,用手工刀切,簡單加上農家手釀的豆腐乳、蒜頭、辣油和清酒,拌炒出油香鹹鮮;「蒜苗豬肉丼飯」同樣鹹香惹味,自家做的鹹豬肉以鹽巴、印尼胡椒輕漬1天入味,配菜的醃瓜也是自家出品,以柳橙醃漬冬瓜,清爽滋味和鹹豬肉格外合拍。

「蒜苗豬肉丼飯」鹹香惹味,是秋季新菜單。(160元/份)
「蒜苗豬肉丼飯」鹹香惹味,是秋季新菜單。(160元/份)

「新鮮就好吃。」重元為美味下結論,這一碗與其說是丼飯,概念更像是台式割稻飯,盛滿生活的純粹。

泰式風味的「蔬食紅咖哩」,覆蓋歐姆蛋手法嫩蛋,別有巧思。(160元/份)
泰式風味的「蔬食紅咖哩」,覆蓋歐姆蛋手法嫩蛋,別有巧思。(160元/份)

餐點不乏年輕創意,「蔬食紅咖哩」覆蓋誘人的歐姆蛋,「蛋液以初鹿鮮奶取代奶油,意外地滑嫩。」絝菁堅持現點現煎,一份份慢慢做,澆淋泰式咖哩醬汁,椰奶香氣和蛋香相互呼應,這一頓鄉間美味叫人印象深刻。

「現在我們過的很像是退休生活。」重元的年輕臉龐浮現知足的笑容,如初寫照的是兩個人的初心,「一如當初,做自己想做的事。」絝菁燦笑接話,這家小食堂咀嚼的不只是料理,還有人生滋味。

如初丼
  • 地址:台東縣池上鄉中華路55號
  • 電話:0909-588-511
  • 營業時間:11:30~14:00、17:30~19:30,週二、三公休。
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