「我上網看到他評價很高，特地從台中上來吃，點了招牌菜蔥油餅、砂鍋獅子頭、雞刨臭豆腐，看店裡生意這麼好，應該不錯吃。」兩個小時前打電話訂外帶，站在天津衛小米食堂裡又等半小時的陳小姐說。
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【台灣老店】大江南北練灶藝 天津衛小米食堂
40多年前，曾茂子開設「天津衛」賣北方麵食養大3個兒女，從小調皮愛打架的長子米國慶，只有做菜時才會安靜，退伍後被送到天津學廚藝，跑遍中國大江南北，9年學成後回台將天津衛改名天津衛小米食堂，增加各色菜系料理。
米國慶將傳統菜融合創新，媒體報導讓他快速竄紅，卻因投資失利、與太太離婚，他一度鬧自殺，在家人鼓勵下重生；如今學西餐的兒子回家幫忙，增加西餐品項，中西混合的3代老店，靠新舊味道繼續傳承。
此時，廚房就傳來：「蔥油餅賣完了！」中秋節當天，小米食堂爆桌，坐在門邊臨時桌的客人又說：「我可以加點魔芋燒鴨嗎？」負責外場的米妹回說：「這道菜要花幾小時做，得預定。」
教育客人用時間換美味
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