一根竹籤串起亞洲名廚　RAW夏日燒烤派對

「我對炭十分著迷，我覺得那是人類無法抗拒的味道。」RAW創辦人江振誠說。燒烤，是人類最原始的烹調，炭除了是火源，也是調味，經過炭火微炙的焦香、油香，最能勾起人蠢蠢欲動的饞意。

這次江振誠和RAW主廚黃以倫（Alain），一起聯手香港Yardbird主廚Matt Abergel、大阪燒鳥市松主廚竹田英人，以及新加坡Bincho餐廳主廚朝井雅司，想做出非典型的串燒。

21道菜單寫在高掛牆面的白燈籠上，「光是排序就花了很長的時間。」江振誠說。燒鳥定番的雞翅、雞心、雞肝、雞肉丸子少不了，但蝸牛、棉花糖、馬賽魚湯實在啟人疑竇。

江振誠笑說，這次他特別給每個主廚（包括他自己）三大命題：一串是自家招牌經典，二串是專屬這次活動的設計，另一串是自己一直很想做的菜色。每位主廚也依據各自不同的背景，做出令人意想不到的串燒。

本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。

更多內容，歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。