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【威士忌和燒烤控請進】這一款牛小排幽庵燒 叫多情男子漢

「威士忌牛小排幽庵味噌燒」滲入細緻醬香,肉嫩多汁。
「威士忌牛小排幽庵味噌燒」滲入細緻醬香,肉嫩多汁。
中秋節,全台進入一年一度最瘋狂的燒烤季。威士忌和BBQ向來是天生一對,「鏡食旅」與「台北美福大飯店」「Jack Daniel's田納西威士忌」今年推出一系列威士忌BBQ DIY,當燒烤遇上威士忌,擦出的火花可是惹味又帶勁。
第5回合是「威士忌牛小排幽庵味噌燒」,江戶風幽庵燒和田納西威士忌,如何交纏挑逗舌蕾?請進,瞧瞧有多火!
「晴山」日本料理主廚吳文雄擁有深厚的日本燒烤功夫。
燒烤,是日本料理的一門顯學。走進台北美福大飯店的「晴山」日本料理,吧台後的炭火烤台究極細節,從不見火舌的低溫區,到紅焰的高溫區,火候有了不同的時態,廚師手勢靈活翻轉、移動串燒,俐落節奏有如《火焰之舞》,這一幕「炭火割烹」引燃口腹之慾。
「原始的炭火可以調理出食物的獨特香氣,還原新鮮食材多層次的風味與口感。」主廚吳文雄緊盯著烤台,紅熱臉龐透出職人的專注,他擁有30餘年日本料理資歷,燒烤功夫了得,不只鑽研炭火和食材,更以細緻的醬汁手法,涵養烤物滋味。
牛小排烤至5分熟,再次塗刷味噌幽庵醬。

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