看見世界
2018.11.27 13:08

新加坡沙嗲一條街 烈火肉串太銷魂

文|梁孝傑    攝影|梁孝傑

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「老巴剎美食廣場」最出名的美食就是沙嗲。
「老巴剎美食廣場」最出名的美食就是沙嗲。

之前到新加坡做美食節目時,曾到「老巴剎美食廣場」拍攝沙嗲一條街,雖然因行程緊湊,吃得匆匆忙忙,但對沙嗲的味道留下深刻記憶。台灣對異國美食的包容性很強,要吃到烤沙嗲不難,但要吃到用烈火烤得炭香四溢的,還是得來這條街了。

其實這一趟來新加坡,是為了採訪F1賽事,但由於太想念烤沙嗲,下榻飯店的第一晚,我就搭地鐵直奔老巴剎。

坐在沙嗲一條街的露天方桌區吃沙嗲很有fu。
坐在沙嗲一條街的露天方桌區吃沙嗲很有fu。

一整條街擺滿方桌,坐著來自世界各地的遊客,大口吃著沙嗲配啤酒,讓我迫不及待也想趕快來一份。賣沙嗲的小攤不少,看到我在拍照,還有老闆配合我淋了些油醬,讓火焰奔騰,看得我口水都要流下來了。

滿滿肉串,用烈火加持的畫面很壯觀誘人。
滿滿肉串,用烈火加持的畫面很壯觀誘人。
直火炭烤的肉串,香氣勾人。
直火炭烤的肉串,香氣勾人。
編號7和8的攤子,生意是所有攤商中最好的。
編號7和8的攤子,生意是所有攤商中最好的。

我循著記憶,找到第一次吃到的那一家,是編號7和8的攤子,生意是所有攤商中最好的,套餐基本都要點2、30支,我問店員一個人有辦法吃嗎?於是他幫我點了5串雞肉、5串牛肉和3串大蝦。

「雞肉串」和「牛肉串」炭香十足又保持嫩度。(0.7元新幣,約NT$15/串);「烤大蝦」鮮甜且已去殼,直接吃很方便。(2元新幣,約NT$45/串)
「雞肉串」和「牛肉串」炭香十足又保持嫩度。(0.7元新幣,約NT$15/串);「烤大蝦」鮮甜且已去殼,直接吃很方便。(2元新幣,約NT$45/串)
把肉串蘸著有花生香氣、微辣的沙嗲醬吃,爽度破錶。
把肉串蘸著有花生香氣、微辣的沙嗲醬吃,爽度破錶。

大火烤出來的雞肉串就是不一樣,一入口炭香十足,但又保持嫩度,牛肉串甜嫩不柴,蘸著有花生香氣、微辣的沙嗲醬吃,爽度破錶,鮮甜大蝦也已貼心去殼,直接吃很方便。

吃完沙嗲,可到一旁的「KOPITIAM」,點杯招牌拉茶。
吃完沙嗲,可到一旁的「KOPITIAM」,點杯招牌拉茶。

離開前,我在旁邊的小攤「KOPITIAM」點了一杯「Teh Tarik」,kopitiam這個詞是結合馬來語的咖啡(kopi)和福建話的店(tiàm)而成的混合詞,Teh Tarik則是拉茶。

老闆在熱茶中加入煉乳,接著從高處倒入鐵杯,撞擊出茶香。
老闆在熱茶中加入煉乳,接著從高處倒入鐵杯,撞擊出茶香。
「Teh Tarik」喝起來有濃濃茶味,不會太甜膩。(2元新幣,約NT$45/杯)
「Teh Tarik」喝起來有濃濃茶味,不會太甜膩。(2元新幣,約NT$45/杯)

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老闆在熱茶中加入煉乳,接著從高處倒入鐵杯,撞擊出茶香,再加入冰塊,喝起來有濃濃茶味,也不會太甜膩,吃完沙嗲再喝它,正好能刷洗味蕾。這一夜,我帶著滿足入眠。

老巴剎美食廣場
  • 地址:18 Raffles Quay, Singapore
  • 沙嗲攤營業時間:19:00~凌晨03:00,週六、日15:00~凌晨03:00

更新時間|2018.11.27 13:07

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