超像咖啡館的麵疙瘩店　小巧麵體不當深水炸彈

我點了「泰式東央貢海陸麵疙瘩」，加入椰奶的粉橘色湯頭鮮辣柔潤，新鮮番茄、肉片、貢丸、蛤蠣占據碗面，填滿配料空隙的麵疙瘩，比我想得小巧，湯匙沒入湯裡再拉起，輕鬆將麵疙瘩和湯一起收進匙面，湊近嘴邊，一吸就呼嚕滑入，和以往麵疙瘩總在入口前一刻，頑皮脫逃噗通掉進湯裡，濺起深水炸彈的可怕經驗大相逕庭，在這裡吃麵很優雅、很可以。

乍看麵體不大，閃過「該不會吃不飽吧？」的念頭，事實證明，完全多慮，老闆彭駿鳴師承在三重賣麵疙瘩的媽媽手藝，年紀輕輕不怕難，堅持手做麵食，「因為它很難，所以想好好地、紮實地做好。」這一句話，敲進我的心底。

他將傳統麵疙瘩改良，裹上薄薄一層太白粉，不用手捏，用刀切成骰子狀，聚攏，再巧施手勁捏壓，放進湯裡或乾拌、香炒，皆能充分吸附醬料，對我來說，這大小剛好，麵在湯裡四個角不易泡爛，中間也不過生，足以細嚼慢食。

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