Fajita是墨西哥人家庭餐桌上相當常見的烤肉料理，是西班牙殖民時代下的產物，Fajita在西班牙語中是指牛腰肉，飄洋過海來到墨西哥時，加進了當地盛產的萊姆和椒類做烹調，成為一道特色菜，後來不限於使用牛肉。
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【試吃筆記】墨西哥鐵盤烤肉 捲餅包著吃豪邁過癮
那天我在「Chili’s美式餐廳」，首次吃到墨西哥料理「Fajita」（中文譯：法士達），熱燙鐵盤上盛著蔬菜、烤香的雞肉，搭配莎莎醬、羊乳酪，再用墨西哥餅皮捲著吃，氣味豐富又開胃，還很有飽足感，適合在熱到食欲不振的天氣，躲來這嗑兩捲。
Chili’s原本就有提供Fajita料理，但最近推出4款新口味讓客人有不同選擇。目前最受歡迎的是「墨西哥辣椒雞肉法士達」，熱騰騰上桌時，鐵盤滋滋作響，相當勾人食欲，盤底鋪滿青椒、甜椒、洋蔥，再來是焦香的雞肉塊，最上頭有炸過的墨西哥辣椒。
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