【肉搜台中小吃1】外地人不懂啦!老台中人的鹹味下午茶 合作街大麵羹會員專區美食旅遊「大麵羹」溫滑咕溜,台中合作街大麵羹還會加辣菜脯,辛脆提味,鹼味很收斂。(30元/碗)文 林嘉琪攝影彭仁義主播智偉發布時間 2020.08.15 08:43 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:33 臺北時間小吃美食侍酒師已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員2020年台灣版米其林指南增加台中地區,我們找來知名的餐飲業者和藝文人士等近9位台中地頭蛇,組成美食團隊領軍吃喝,首先由最懂台中小吃的侍酒師陶緒康(Morris)帶隊,為我們挖掘老饕級的台中庶民美食。 第一站,當然就是老台中人才懂得欣賞的「大麵羹」。帶路人 陶緒康(Morris)台中人,現職「詩人酒窖」侍酒師,連續3屆擔任「野臺繫」餐會酒水總召。認為侍酒師是推動餐酒感官的工作者,對味道及食材組合的天份令人驚艷,是餐飲朋友圈中公認最懂台中小吃的人。 侍酒師陶緒康(Morris)。我經常在各式餐會上驚喜地喝到侍酒師Morris選搭的葡萄酒,也嘗過他出手調配的無酒精飲品,驚艷他對味道及食材組合的天份。大麵羹是老台中人的午茶點心,我的台中友人對它有深深的眷戀:「小時候放學後得先吃一碗再回家;游泳後、感冒鼻塞時都要吃一碗。」但因為麵體帶有鹼味,讓很多人怯步,「那是外地人吃不懂啦!」我的友人全力捍衛她的童年滋味。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入