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【裴社長廚房手記19】燒餅夾肋眼牛排 黎智英勸我改行開餐廳賣這道菜

假日正式版的「英式烤肋眼牛排」,切出來漂亮的粉紅色,旁邊搭水煮蔬菜,健康。
假日正式版的「英式烤肋眼牛排」,切出來漂亮的粉紅色,旁邊搭水煮蔬菜,健康。
今天做英式烤肋眼牛排(Ribeye Roast)。
2016年5月31日,我離開了工作15年的壹週刊。
8月份,黎智英老闆找我上陽明山吃飯,聽到我可能再投入媒體,黎老闆不以為然,認為媒體環境不佳,勸我開餐廳。
他說,你那麼懂吃,我投資你開餐廳。
什麼餐廳?黎老闆說,只做一樣食物,燒餅夾Roast beef。香脆的燒餅,中間夾入剛烤出爐現切的粉紅色牛排,外酥內嫩,絕對叫座。他說得高興,還要拿出20萬,讓我買機器做燒餅。
今天準備依黎智英先生的建議,製作「燒餅夾肋眼牛排」。
我知道黎先生說的燒餅是薄燒餅,他最愛吃台北復興南路、瑞安街口「永和豆漿大王」的那家燒餅。《壹週刊》剛開始時,黎老闆幾乎每天都找我去這家吃早餐,也必點燒餅油條。
所以,他一提燒餅,我知道是這芝麻薄燒餅。腦中稍微想像到一口咬下、肉汁流溢的畫面。畫面突然打住,我問到,燒餅夾牛排單價很高吧?他說,開餐廳要把門檻拉高,你夾碎肉,我夾整片牛排,別人想學也學不來。
黎智英先生以前最愛到台北復興南路、瑞安街口「永和豆漿大王」吃早餐,必吃這款芝麻薄燒餅。
他指的牛排,就是這種英式烤肋眼牛排。從烤箱出爐,切下能夾入燒餅的厚度(應該不厚),不需醬汁,吃原味。想像起來,真的肉汁滿溢,應該好吃也會受歡迎。不過,我當時已經決定要成立《鏡週刊》,黎老闆開餐廳的美好建議,也就沒有下文了。

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