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「勝政豬排」推夢幻伊比利豬老饕肉 酥香甜嫩限量供應

「靜岡勝政日式豬排」新推出限定料理「伊比利老饕酥炸豬排套餐」,滿足炸豬排控的胃。
「靜岡勝政日式豬排」新推出限定料理「伊比利老饕酥炸豬排套餐」,滿足炸豬排控的胃。
會隨著季節替換限定料理的「靜岡勝政日式豬排」,近期在新改裝的台北天母店推出頂級的「伊比利老饕酥炸豬排套餐」,用西班牙伊比利豬最精華的肋眼蓋肉炸成的豬排,相當柔嫩又多汁,因為部位稀有,每天只能限量供應6份,想吃要碰點運氣。
這塊俗稱老饕肉的肋眼蓋肉到底有多珍貴呢?餐廳公關Joan強調,豬肉是來自西班牙知名大廠Aljomar生產的伊比利黑毛豬,因為是以野生香草、橄欖和橡木果實餵養,所以吃起來不會有羶臭或飼料味。老饕肉則是取肩部和里肌中間、兩塊三角形狀的肋眼蓋肉,加起來重量僅約600公克,約占整頭豬的千分之4,相當珍貴。
俗稱老饕肉的肋眼蓋肉,是取豬隻肩部和里肌中間、兩塊三角形狀的部位,數量少而珍貴。(靜岡勝政日式豬排提供)
「伊比利老饕酥炸豬排套餐」上桌時,豬排剖面是呈粉紅色,肉質十分軟嫩,蘸果醋醬吃可以解油膩。(680元/份)
幾乎不用費什麼力就能咬斷豬排的肌理,牙口不好的長輩也能吃。
因為是整隻豬最精華、口感最棒的部位,所以不需過多調味,只要簡單撒些鹽巴、胡椒,再裹上日本麵包粉就能下鍋酥炸。趁熱上桌的豬排,剖面還帶點粉紅色澤,入口幾乎不用費什麼勁就能咬斷豬排的肌理,十分軟嫩,牙口不好的長輩也能吃,風味清甜、帶點油脂的香氣,蘸點果醋醬可以解油膩。

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