「勝政豬排」推夢幻伊比利豬老饕肉 酥香甜嫩限量供應會員專區美食旅遊「靜岡勝政日式豬排」新推出限定料理「伊比利老饕酥炸豬排套餐」,滿足炸豬排控的胃。文 梁孝傑攝影梁孝傑發布時間 2020.06.05 09:30 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:34 臺北時間靜岡勝政日式豬排伊比利豬已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員會隨著季節替換限定料理的「靜岡勝政日式豬排」,近期在新改裝的台北天母店推出頂級的「伊比利老饕酥炸豬排套餐」,用西班牙伊比利豬最精華的肋眼蓋肉炸成的豬排,相當柔嫩又多汁,因為部位稀有,每天只能限量供應6份,想吃要碰點運氣。這塊俗稱老饕肉的肋眼蓋肉到底有多珍貴呢?餐廳公關Joan強調,豬肉是來自西班牙知名大廠Aljomar生產的伊比利黑毛豬,因為是以野生香草、橄欖和橡木果實餵養,所以吃起來不會有羶臭或飼料味。老饕肉則是取肩部和里肌中間、兩塊三角形狀的肋眼蓋肉,加起來重量僅約600公克,約占整頭豬的千分之4,相當珍貴。俗稱老饕肉的肋眼蓋肉,是取豬隻肩部和里肌中間、兩塊三角形狀的部位,數量少而珍貴。(靜岡勝政日式豬排提供)「伊比利老饕酥炸豬排套餐」上桌時,豬排剖面是呈粉紅色,肉質十分軟嫩,蘸果醋醬吃可以解油膩。(680元/份)幾乎不用費什麼力就能咬斷豬排的肌理,牙口不好的長輩也能吃。因為是整隻豬最精華、口感最棒的部位,所以不需過多調味,只要簡單撒些鹽巴、胡椒,再裹上日本麵包粉就能下鍋酥炸。趁熱上桌的豬排,剖面還帶點粉紅色澤,入口幾乎不用費什麼勁就能咬斷豬排的肌理,十分軟嫩,牙口不好的長輩也能吃,風味清甜、帶點油脂的香氣,蘸點果醋醬可以解油膩。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入