美食焦點
2020.08.08 17:00

大股熟成邀日美澳熟成和牛組隊 爽快對決日本酒

文|許世哲    攝影|彭仁義
「大股熟成燒肉專門」採專人桌邊服務,免動手就能享受最佳火侯。
「大股熟成燒肉專門」採專人桌邊服務,免動手就能享受最佳火侯。

從台中發跡、插旗台北忠孝東路216巷激戰區的「大股熟成燒肉專門」,斥資百萬在店內設置整區清酒販賣機,入場先換代幣再投自己喜歡的酒款,場景有如日本新潟越後湯澤車站,搭上自家熟成的和牛燒肉,讓人大口吃肉喝酒,一解不能出國的相思苦。

雖然日本酒販賣機話題十足,「但我們也不希望大家覺得我們只是酒吧,畢竟燒肉才是主體。」David真摯地說:「因為大批採購,加上自己分切做熟成,所以我們能用平實價格提供優質的肉品。」店內的選酒也發揮強大佐餐實力。

初來乍到可先來份「大股初嘗和牛盛合」試試車,再決定要專攻哪種牛。(1,280元/份)
初來乍到可先來份「大股初嘗和牛盛合」試試車,再決定要專攻哪種牛。(1,280元/份)
「蔵埠頭COLOR 本釀造」口感輕快甘洌,從冰飲到燗飲都各有魅力。(3枚代幣/壺)
「蔵埠頭COLOR 本釀造」口感輕快甘洌,從冰飲到燗飲都各有魅力。(3枚代幣/壺)
「超水神 純米吟釀 大辛口」釀酒師最初就以「食中酒」概念打造極度俐落的口感,配和牛也毫不遜色。(4枚代幣/壺)
「超水神 純米吟釀 大辛口」釀酒師最初就以「食中酒」概念打造極度俐落的口感,配和牛也毫不遜色。(4枚代幣/壺)

「大股初嘗和牛盛合」能一次嘗到美國極黑和牛羽下、澳洲和牛中腹肉與宮崎牛肋脊蓋肉,不同國籍、部位及肥育風格造就三種迥異肉質,從強調肉香到重視入口即化的腴滑,搭配來自岩手名廠「あさ開」的「蔵埠頭COLOR 本釀造」和「超水神」最能演出漸入佳境的系列感,前者輕盈爽快,潛藏的旨味與紅肉氨基酸共鳴;後者日本酒度高達11,號稱「大辛口」的銳利酸爽,掃盡嘴中油膩,讓下一口A5肥牛也能有不遜色的美味。

「1213橫膈膜」頗耐烤,越烤越能發揮它的魅力。(330元/份)
「1213橫膈膜」頗耐烤,越烤越能發揮它的魅力。(330元/份)
「超厚切銷魂牛舌」是稀少的舌根部位,才能兼顧嫩度與厚度。(730元/份)
「超厚切銷魂牛舌」是稀少的舌根部位,才能兼顧嫩度與厚度。(730元/份)
「南部美人 純米大吟釀 心白」旨味醇和,酒米「山田錦」綻放華麗吟釀香。(4枚代幣/壺)
「南部美人 純米大吟釀 心白」旨味醇和,酒米「山田錦」綻放華麗吟釀香。(4枚代幣/壺)
發泡日本酒「Hanabi」瓶中二次發酵造就綿密氣泡,口感微甜帶酸頗討喜。(1,800元/720ml瓶)
發泡日本酒「Hanabi」瓶中二次發酵造就綿密氣泡,口感微甜帶酸頗討喜。(1,800元/720ml瓶)

喜歡下酒的,絕不能錯過「1213橫膈膜」,刻意烤到微焦,逼出多餘油脂,也極度放大梅納反應的香氣,配辛口清爽路線的酒款最涮嘴;貪戀肉感的,切花刀的「超厚切銷魂牛舌」烤得外脆內嫩甜,來杯甘口花果香的吟釀,最能呼應飽滿淋漓的肉汁。

「澳洲和牛金磚牛排」烤後外殼酥脆內腴嫩,最適合搭配清爽系酒款。(830元/份)
「澳洲和牛金磚牛排」烤後外殼酥脆內腴嫩,最適合搭配清爽系酒款。(830元/份)
「梅酒蘇打瓦利」酒精濃度低,酒量差的人也不怕沒參與感。(170元/杯)
「梅酒蘇打瓦利」酒精濃度低,酒量差的人也不怕沒參與感。(170元/杯)
海鮮選擇也不少,「烤廣島肥牡蠣」(上,210元/2顆)、「北海道生食大干貝」(中,390元/4顆)、「海大蝦」(下,330元/2隻)都肥嫩鮮甜。
海鮮選擇也不少,「烤廣島肥牡蠣」(上,210元/2顆)、「北海道生食大干貝」(中,390元/4顆)、「海大蝦」(下,330元/2隻)都肥嫩鮮甜。

但若酒量不如人,也想來點輕酒精,不妨來瓶酒精度8%的氣泡日本酒「Hanabi」,蜜瓜般甜香順著綿密氣泡滑進喉嚨,解膩又跟海鮮極速配;或者乾脆來杯梅酒「套」蘇打的「瓦利(割り)」,大口大口灌也沒預算壓力,喝酒吃肉就該拋下這些小心翼翼。

店內桌數不多,桌距舒適,下吸式烤爐排煙效果佳,吃完身上不染味。
店內桌數不多,桌距舒適,下吸式烤爐排煙效果佳,吃完身上不染味。
店面位在忠孝東路四段216巷激戰區,外觀卻簡素洗鍊。
店面位在忠孝東路四段216巷激戰區,外觀卻簡素洗鍊。
大股熟成燒肉專門(台北忠孝店)
  • 地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄17號 
  • 電話: 02-2721-6877
  • 營業時間: 17:30~23:00(22:00最後進場)
  • 刷卡:可(美國運通卡除外),接受Apple Pay。收1成服務費。

★鏡週刊關心您:未滿18歲禁止飲酒,飲酒過量害人害己,酒後不開車,安全有保障。

更多內容,歡迎訂閱鏡週刊了解內容授權資訊

相關關鍵字: