復刻廚神名湯 亞都巴賽麗廳回歸老派法菜經典會員專區美食旅遊「酥皮松露鴨肝牛肉澄清湯」為法國現代主義烹飪之父Paul Bocuse所發明的經典。(880元/份)文 李莘于攝影鄭祺耀發布時間 2020.09.25 14:00 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:35 臺北時間台北法式料理亞都麗緻大飯店舒芙蕾龍蝦羊肉美食松露已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員這幾年台灣的法國料理漸漸走向凸顯主廚個人風格的「現代法國菜」,想要回味傳統經典,還真遍尋不著。「台北亞都麗緻大飯店 」一樓走小酒館路線的「巴賽麗廳」近日將菜單大翻新,向舊日美好年代致敬,老派到極致。只要講到法國菜,一定會提到亞都麗緻大飯店。2樓的「巴黎廳1930」是台灣第一間頂級法式餐廳,而1樓的「巴賽麗廳」則如其名Brasserie,屬於輕鬆的小酒館路線。對許多鍾愛法國文化的台北人來說,巴賽麗廳也是一干青春回憶,黃銅欄杆、布根地紅皮革座椅、光亮的黑白大理石地磚,甚至是穿著女僕裝的侍者,是當時的台北最靠近巴黎的空間。亞都麗緻大飯店一樓的「巴賽麗廳」是台北法國文化發展的重要據點。巴賽麗廳無論菜色、空間甚或服務人員的打扮都走經典路線。早年許多企業名家、文人雅士及法國重量級人士都為座上賓。然隨潮流演進,樓上巴黎廳幾經更迭,現找來日本法菜名廚高山英紀進駐,相較於巴黎廳總是話題中心,巴賽麗廳如無聲的影子,不受媒體青睞。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入