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從咖啡三輪車到世界最佳咖啡館 興波咖啡吳則霖:好咖啡的不變根本是味道

「興波咖啡」特別設計的咖啡吧台,讓客人可看到咖啡師的工作流程。
「興波咖啡」特別設計的咖啡吧台,讓客人可看到咖啡師的工作流程。
2020年底剛獲得國際旅遊網站票選為世界50大最佳咖啡館第1名的「興波咖啡Simple Kaffa」,談起當初發想店名的過程,創辦人吳則霖說,Simple是代表他認為,好喝的咖啡應該要很簡單,客人不必是咖啡專家,或了解咖啡豆的來龍去脈才能懂得品味,
吳則霖是第一個在WBC世界咖啡師大賽奪冠的台灣人。
Kaffa是衣索比亞一個省分,那裡有片著名的森林就叫做Kaffa Forest,傳說咖啡的起源,就是牧羊人在此處放羊時,發現羊大便裡有咖啡果實,所以Kaffa這個字對吳則霖來說,代表咖啡的根源。「這也是為何沒有使用Coffee、Café作店名。」他強調,這代表興波重視根本,而咖啡的根本就是味道。
中文音譯為「興波」,也有其意義,吳則霖靦腆笑說,希望自己加入咖啡產業後,能為業界興起一波新氣象。
每天早上咖啡店開門前半小時,門口就有大批排隊人龍。
興波咖啡的空間以「咖啡森林」為概念,1樓空間感較為冷冽。

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