高雄老饕們都稱好的「菜包李小吃部」 一碟烤蛤仔火候功力驚人
「菜包李小吃部」的用餐空間看起來就像把南部透天厝的一樓客廳清空，再打上幾張圓桌，這裡找不到菜單，牆上看不到菜色及價格，如果沒有老客人帶路，第一次來的外地人第一時間都會摸不著頭緒要如何點菜。
我被在地老饕領著走到後方廚房聽他跟老闆娘點菜，同時看到後場裡有水族箱，冰檯上放了盛有海瓜子、蛤仔、鳳螺的臉盆，還有處女蟳就放在洗手檯下的網籃裡。
海鮮料理因為價位、口味和場所陳設不同，各自吸引各式類型的客人，但只要講到這間菜包李，我周圍的高雄老饕朋友們幾乎一致稱好，能以這麼簡樸的空間留住客人，可見料理功夫有多好，但也因為空間完全零裝潢，只有夠熟的外地朋友才適合被帶來純粹過癮吃飯。
譬如，一道簡單純粹的「烤蛤仔」，會先把蛤蜊外殼後面的筋給切斷，斷筋的蛤仔烤熟上桌時每顆都是閉著殼的，打開時蛤肉飽滿、蛤湯流淌，又燙又鮮，大廚蒸煮貝螺的功力之好。
另外必點的招牌菜還有「處女蟳」「鹽酥小卷」「拼盤（魚蛋、蝦捲、花枝丸）」「白酌風螺」和「煎𩵚魠魚」等。
這一天，相約來打牙祭的朋友，還開了香檳、白酒搭配原味海鮮，一群人像在民宅吃得過癮，全場熱鬧恣意。
菜包李小吃部
- 地址：高雄市前金區河南二路137號
- 電話：07-241-5778
- 營業時間：11：30～14：30、17：30～21：30
- 刷卡：不可。
- 備註：經常客滿，建議提前預約。
一週只營業4天的預約制海鮮餐廳 「台南旺」氣場強壓米其林
人氣超旺的「台南旺海鮮料理餐廳」靠炒鱔魚起家，目前菜單擴大到海鮮、熱炒和功夫菜等多樣菜色，老闆陳佳良（良哥）站在爐火前揮著鏟杓，整個廚房場面烈焰衝頂、鑊氣騰騰的，菜色都帶有鑊氣足、火候好的特色。炒鱔魚也好，煮出滿桌大菜也好，陳佳良和他的海鮮料理，早就已經是鐵粉心目中海鮮界的米其林。
「麻油鱔魚麵線」是常見的「鱔魚意麵」演化版，40公分長的黃鱔魚斜刀切片，加入烏醋、白醋和冰糖快炒，肉片厚且彈脆。我還在臉書上看到良哥客製化的「麻油鱔魚雞胇」，心裡大讚老闆想像力豐富。
也有老客人指定在「𩵚魠魚粥」加雞高湯、龍蝦和紅蟳等，一鍋要價8000多元的海鮮粥氣勢磅礴。但其實基本款𩵚魠魚粥就好吃得不得了，濃白泔湯裡嘗得到蚵仔的鮮美、魚肉醇厚的甘甜，再撒上芹菜珠提味，即使不吃料，光是稀哩呼嚕喝著湯，都令人雀躍。
台南旺海鮮料理餐廳
- 地址：高雄市前金區六合二路187號
- 電話：07-272-0999
- 營業時間：17：00～21：30，週一～三公休。
- 刷卡：不可。不收服務費。
- 備註：需預約。
最有型女老闆懂挑漁港好貨 「紅毛港海鮮餐廳」還原家鄉滋味
不同於許多主打澎湖料理的高雄海鮮餐廳，「紅毛港海鮮餐廳」老闆洪美花研發菜色扎根於高屏沿海地區，這裡經常使用鳯螺、花枝、錢鰻及黑鮪魚等食材，是道地的南部海味。
好大塊的「椒鹽野生烏魚肫」一上桌，洪美花交代我要用手撕著吃，烏魚肫的肌肉組織發達，但這裡處理得鹹香潤口，撕開時還有魚汁滲出。
另一道海鮮芋頭米粉鍋加了澎湖小管、旗魚丸、大甲芋頭和蛤蜊，澎湃海料蓋得看不到米粉，滋味熱騰鮮甜。
洪美花想還原已遷村消失的老家「紅毛港第五村」日常料理，保留漁港女人坐月子時吃麻油煎蟹補身的文化；傳承洪媽媽的招牌炸物「海鮮捲」「椒鹽野生烏魚肫」等手藝。
正是因為十足的在地風味，反而吸引大老闆們來此宴客，像是高雄富商、外號「侯百億」的國揚集團總裁侯西峰，來此必吃「麻油酒土雞飯」；就連大明星翁倩玉回台時也跟家人登門來吃家鄉味。（未完，接續下篇）
紅毛港海鮮餐廳
- 地址：高雄市苓雅區三多三路214號
- 電話：07-335-3606
- 營業時間：11：30～14：00、17：30～21：00
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 備註：需預約。
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