【新北特色麵(下)】一碗麵、一盤黑白切工人最愛 「工業區烏醋麵」還賣豬眼睛會員專區美食旅遊「工業區烏醋麵」是工人、在地人口耳相傳的隱藏版小吃店。(35元/碗)文 陳姿吟攝影鄭祺耀發布時間 2023.11.24 05:57 臺北時間更新時間 2023.11.24 05:57 臺北時間工業區新北黑白切小菜土城小吃豬肉已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員若說起新北麵店,除了先前介紹過、我的舊家所在地三峽的幾家無名麵店,周邊的土城、鶯歌也都是我們全家的覓食範圍。有些外觀極不起眼的小吃店或是非在地人帶路很難發現的麵店,是我移居後還常想念的銅板美食。早期的土城工業區發展於70年代,工人們起得早,隨意吃碗麵就得上工,清早就開門營業的麵店也應運而生。其中位於中央路四段的「工業區烏醋麵」1989年開業,老闆娘憑著一碗煮得彈牙的白麵,僅僅是淋上烏醋酸溜提味,再撒一把豆芽菜,就是一碗開胃烏醋麵。「工業區烏醋麵」已經開業35年。可別想說如此簡單的一碗麵,老闆娘同樣用心對待。在我和攝影同事進行拍攝十多分鐘後,老闆娘看了看桌上的麵說:「這不好吃啦!」回頭就幫我們再煮一碗熱騰騰的烏醋麵。這或許就是許多台灣街頭小吃,好吃的原因吧?即便只是一碗麵、一碗湯,嘗到的不只是口味,還有踏實的人情味。我夾起一口沾了醋的麵體,放入口中細細品味,最純粹的烏醋麵滋味再嘴裡漫開,樸實最美味。最簡單的一碗麵,麵體煮得手法就很重要。麵體軟爛適中再適量添加烏醋,酸溜提味。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入