脂肪肝是小病？醫揭1飲食習慣恐釀癌症：小鼠1年內罹癌

「脂肪肝」常被視為小病，但最新研究顯示，長期高脂飲食對肝臟的傷害，恐遠超過一般人想像。內分泌醫師蔡明劼近日在臉書分享一項由美國麻省理工學院（MIT）發表於國際頂尖期刊《Cell》的研究指出，高脂飲食不僅會造成脂肪肝，甚至可能一步步推動肝癌的形成。

蔡明劼說明，研究團隊在動物實驗中發現，長期餵食高脂飲食的小鼠，隨著時間推移，幾乎全數在研究後期罹患肝癌。蔡明劼指出，這個結果「非常驚悚」，也顯示飲食結構對肝臟代謝與細胞具有關鍵影響。

研究揭示，高脂環境會讓肝細胞承受極大的代謝壓力。為了避免被過量脂質「淹沒致死」，部分肝細胞會啟動一種極端的生存策略，停止執行原本的代謝與分泌功能，並退化成類似幹細胞的未成熟狀態。