百元蛋黃酥在貴什麼？「客家擂茶」創新風味化身秋禮黑馬　600盒已瘋搶8成

中秋蛋黃酥大戰提前開打，一顆百元的價位照樣擋不住饕客搶訂！彰化名店不二坊18日公告滿單之際，台中餐飲業者也端出「神秘新口味」搶市。深耕客家料理14年的范頭家客家餐廳首度跨足中秋禮盒，把客家人熟悉的「擂茶」揉進蛋黃酥，「擂茶菠蘿蛋黃酥」的價格拉高到每顆逾百元，限量600盒，目前已預訂逾8成；星享道酒店則以蛋黃酥搭鐵觀音杏仁片，推出甜鹹交織的「弦月成圓」禮盒，裕元花園酒店迎接20週年慶，今年以共享大月餅搭配干貝XO醬搶攻送禮市場，另款禮盒集結6款廣式月餅及土鳳梨酥、紅仁鳳凰酥，採環保紙材與大豆油墨，減少塑膠包材愛地球，業者搶市各出奇招，盼獲得消費者青睞。

范頭家餐廳行政主廚徐永勝表示，店家與港式點心師傅耗時數月研發，最大難題不是「把擂茶加進去」，而是如何讓人一吃就知道是擂茶，又不能過苦、過甜。料理團隊反覆調整比例，在菠蘿皮、酥皮加入擂茶與抹茶，內餡則將擂茶融入白豆沙，搭配紅土鹹蛋黃，入口先是菠蘿皮酥脆，接著茶香、穀香散開，最後以鹹蛋黃平衡甜味。

徐永勝強調，每顆蛋黃酥都是手工製作，使用澳洲安佳無水奶油、紅土鹹蛋黃，並依取貨日期製作、烘烤，再獨立封裝，希望消費者拿到手時，都能吃到真正的新鮮酥香，也讓這款單顆超過百元的蛋黃酥，吃出與傳統口味不同的層次，增添話題性。