「吃堅果容易上火、火氣大」是不少民眾深信的觀念，但真的是如此嗎？家醫科醫師陳欣湄表示，從營養醫學角度來看，堅果其實屬於抗發炎食物，而非促發炎食物，只要掌握適量、選對種類及搭配均衡飲食，反而有助於維持健康。
陳欣湄在臉書分享，門診中常遇到缺乏維生素E的患者，建議補充堅果時，卻有人以「吃堅果會火氣大」為由拒絕。她指出，目前研究並未證實堅果會增加身體發炎反應。
2017年刊登於《BMJ Open》的統合分析指出，研究彙整32項隨機對照試驗（RCT），結果發現，不論食用哪種類型的堅果，體內發炎指標C反應蛋白（CRP）並未顯著上升；此外，反映血管健康的血管內皮功能（FMD）還有明顯改善，其中又以核桃的效果最為顯著。
為何吃堅果後會覺得「火氣大」？
陳欣湄表示，可能與堅果中的脂肪酸比例有關。她解釋，Omega-6脂肪酸與Omega-3脂肪酸在人體內分別扮演不同角色，前者有助於啟動發炎反應，後者則有助於調節與抑制發炎。部分堅果Omega-6含量相對較高，若本身已有慢性發炎狀況，可能較容易出現口腔不適等感受，因此誤以為是堅果造成「上火」。
此外，她也提醒，市售不少堅果經過調味加工，含有較高鹽分，若大量食用，可能刺激口腔黏膜，讓口破或發炎症狀更加明顯，這也是不少人誤認堅果容易上火的原因之一。
陳欣湄建議，吃堅果應掌握三大原則：
1. 每天控制在約一個手掌心、約30公克的份量。
2. 優先選擇原味、未加工堅果，避免攝取過多鹽分及添加物
3. 搭配富含Omega-3脂肪酸的食物，如鯖魚、秋刀魚等，每週攝取2份，有助於維持脂肪酸平衡。
陳欣湄強調，堅果本身是對健康有益的食物，不需要因擔心「火氣大」而刻意避開，只要掌握適量、均衡搭配的原則，就能兼顧營養與健康。
更多三立新聞網報導
． 單週狂飆近2萬人就醫！9成沒打疫苗 疾管署：免費疫苗延長到9/28
． 青江菜、菠菜含「硝酸鹽」會致癌？營養師揭真相：天然蔬菜反而有助護心
． 藥物全剝出「放進藥盒」錯！藥師示警：恐害藥效全沒了
． 別再用棉花棒挖耳朵了！藥師揭「這2清潔習慣」恐致耳膜受損與感染風險
