肺癌在台灣「十大癌症發生人數」與「十大癌症死因」長期高居首位，一年奪去上萬人的生命。但許多飲食健康、不抽菸的年輕族群，罹患肺癌的人數卻持續飆升。醫師江守山表示，一項新研究發現，這類健康飲食者罹患肺癌的風險更高，食物本身並不是問題所在。研究人員懷疑，蔬果中的農藥可能可以解釋這種令人驚訝的現象。
腎臟科醫師江守山在其臉書表示，近來眾多研究發現，飲食健康、不菸的年輕族群罹患肺癌人數持續增加。南加州大學諾里斯綜合癌症中心在美國癌症研究協會今年公布的研究結果表明，相較於一般美國人，50歲以下從未吸菸且多吃健康食物，罹患肺癌的風險可能更高。
研究發現：年輕的非抽菸者若吃更多健康食物 反更易罹肺癌
研究人員表示，其研究發現，年輕的非抽菸者若吃更多健康食物，反而更易罹患肺癌。研究人員認為，食物本身並不是問題所在，而是農藥可能可以解釋這種令人驚訝的現象。
研究人員表示，商業種植的（非有機）水果、蔬菜和全穀類，通常比乳製品、肉類和許多加工食品含有更多的農藥殘留。他還引用了先前的研究表明，長期接觸農藥的農業工人患肺癌的比率更高，這進一步支持了這一假設。
研究也發現，50歲從未吸菸的女性罹患肺癌的數率低於同齡男性。此外，研究中的女性往往比男性攝取更多的水果、蔬菜和全穀物。
美國研究：飲食最健康者攝取較多的蔬果、全穀類
研究人員針對50歲以下族群的肺癌進行研究後發現，飲食最健康且不吸菸的人罹患肺癌的風險反而更高，出乎意料。研究人員因此啟動了「青年肺癌流行病學計畫」納入了1837名50歲前被診斷出患有肺癌的患者。參與者提供了其飲食、抽菸史、人口統計資訊，及癌症診斷情況的資訊。
結果發現，研究中的年輕女性飲食方式更為健康，她們比一般美國人吃更多蔬菜和全穀物。研究人員表示，目前蔬菜、全穀物與肺癌之間的關聯尚未得到證實，需要進一步調查，尤其是在年輕學者和女性研究中。
江守山表示，在此之前的另一項刊登《美國國際衛生與環境健康雜誌》的研究也驗證，攝取大量蔬果的人，體內的農藥比較高。因此，EWG(美國環境工作組織)建議，若條件允許，民眾應優先購買有機產品，尤其是那些在《農產品農藥殘留購物指南》中列出的農藥污染最嚴重的農產品。
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