咖啡被視為提神聖品。醫師江守山表示，一項追蹤35萬名成年人的研究發現，喝咖啡者的肝臟功能優於不喝咖啡者，能大幅降低肝硬化、肝癌及因肝病相關死亡的風險。
腎臟科醫師江守山在其臉書表示，先前的研究顯示，咖啡可能對肝臟有益，但大多數研究規模較小，或者只關注了其中的一個方面。一項刊登於今年《臨床胃腸病學和肝病學》的研究分析了英國生物銀行35.4萬多名參與者的數據，追蹤平均13年時間。
喝更多咖啡者的肝臟脂肪、纖維化和肝臟發炎程度較低
這些參與者在研究開始時均無肝硬化或肝癌病史。研究團隊利用關聯的醫療記錄，追蹤了平均13年時間內新出現的肝硬化、肝癌和肝臟相關死亡病例。
該項研究結果顯示，喝咖啡的人通常比不喝咖啡的人肝臟狀況更好。相較於不喝咖啡的人，每天喝5杯或更多咖啡者的肝硬化的風險降低了32%，罹患肝癌的風險降低了47%，死於肝病的風險降低了42%。
研究人員並檢視肝臟MRI(核磁共振造影)掃描和血液蛋白質測量結果，以尋找肝臟健康的物理和分子跡象。MRI顯示，喝更多咖啡者的肝臟脂肪、肝臟鐵含量、纖維化和肝臟發炎程度較低。他們的血液樣本中，與健康肝功能相關的蛋白質含量較高，而與發炎和組織疤痕相關的蛋白質含量較低。
研究：每天喝3~4杯咖啡的護肝效益處最明顯
江守山表示，該研究顯示，肝病風險通常會隨著咖啡攝取量的增加而降低，但研究人員發現，即使每天只喝1~2杯咖啡的人也能從中受益，而每天喝3~4杯咖啡時，這種益處最為顯著。
該研究團隊表示，研究的下一步是確定咖啡哪些特定化合物與這些保肝作用相關。這次研究發現，涉及炎症和疤痕形成的生物學通路，以便未來更加了解咖啡如何影響肝臟健康以及哪些人群最有可能從中受益。
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