中國日前爆出大白菜使用甲醛保鮮，引發不少民眾擔心，就連冰箱裡「放很久都沒壞」的白菜也被懷疑有問題。資深菜販廖炯程透露，近日就有民眾私訊詢問，家中一顆大白菜已冰了2、3週仍沒壞，「這是不是新聞報的那種塗了甲醛的毒白菜？」他表示，台灣市場常見的本土包心白菜本來就不是這次事件所指的中國山東大白菜，民眾不必單憑「耐放」就認定使用甲醛。
廖炯程在臉書發文表示，大白菜品種很多，目前台灣傳統市場常見的本土白菜，多為圓滾滾的「包心白菜」；近期新聞引發討論的則是中國大陸「山東大白菜」，目前是被禁止輸入台灣，因此消費者在台灣一般通路不會買到合法進口、產地標示為中國的生鮮大白菜。
如果遇到可疑白菜怎麼辦？廖炯程提出3個處理原則，首先可從氣味觀察，由於甲醛具有強烈刺激性氣味，如果蔬菜出現明顯異常的化學刺鼻味，就不要繼續食用；第二，蔬菜食用前應充分清洗，可先以清水浸泡清洗，再利用流動水沖洗；第三，烹煮時應保持廚房良好通風，並將抽油煙機開到最大，讓揮發的甲醛直接被抽走。
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