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【狠餃色】文青煎餃 噴發紫蘇清香和潮味

清香不膩的「紫蘇葉煎餃」,是「餃子樂」的招牌料理。
清香不膩的「紫蘇葉煎餃」,是「餃子樂」的招牌料理。
台北微風信義百貨前的巷子裡,藏著一家文青感十足的水餃店「餃子樂」,路過時,會讓人以為坐在玻璃窗後的客人正品飲濃香咖啡,沒想到是大口吃著酥黃煎餃。反差頗大的設計,出自知名老店「王家水餃館」的2代王姈芸。
為了與主打傳統水餃、麵食的老店做出區隔,這裡以創意煎餃和乾拌麵吸客,最特殊的口味就屬「紫蘇葉煎餃」,王姈芸有次去日本旅遊,發現當地料理大量使用紫蘇葉,於是她嘗試包進水餃,但發現味道不夠強烈,改用煎餃作法,反而逼出香氣。不只散發清香,紫蘇葉還解油膩,吃來更爽口。
水餃都是餐期前新鮮製作。
奢華的「海老鮮肉煎餃」,以溫體黑豬的後腿肉為底,拌進整尾手剝草蝦、荸薺丁和韭黃末,利用日本進口煎餃機,精準掌控火候、時間,能讓餃子底部酥黃脆口,內餡飽含湯汁,一口咬下會爆漿,甘美滋味,連蘸醬都省了。
「海老鮮肉煎餃」以溫體黑豬的後腿肉為底,拌進整尾草蝦、荸薺丁和韭黃末,內餡飽含湯汁、甘美有味。(130元/1份5顆)
曾在美國攻讀藝術設計的王姈芸,還與藝術家鄧乃瑄合作,設計出簡約的手繪餐盤,盛著熱呼呼的餃子上桌時,不只飄出陣陣香氣,還挾帶潮味。

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