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【時尚肉乾番外篇】闆娘疼入心 他工作54年不跳槽

今年七十三歲的歐馬相十九歲就到水根肉乾當學徒,認真要把師傅邱水根教導的炒肉鬆工夫傳承給少年頭家。
今年七十三歲的歐馬相十九歲就到水根肉乾當學徒,認真要把師傅邱水根教導的炒肉鬆工夫傳承給少年頭家。
拿著已出現裂痕的木槌,一下、一下往鍋裡打,把肉塊打成細絲,再用小耙子翻攪,烘烤成鬆,這工作歐馬相已經做了54年。
因為家中經濟困頓,歐馬相19歲從彰化芳苑到彰化市,成了水根肉乾的學徒,現在是店裡最資深的師傅,「我的功夫是老董ㄟ教的,現在所有的人都是我的徒弟了。」包括第三代的少年頭家邱信翰,也是他幫忙細雕動作,「阮老董ㄟ說:『聽不如看,看不如做,做不如經驗。』親像你從幼稚園、小學,一路讀到大學。」
水根肉乾第一代老闆邱水根一輩子收了不下20個學徒,有人半途而廢,有人學成自己到外面開店,歐馬相卻從沒想過要離開,「因為阮董娘對我太好了、太照顧我了。」3歲母親就過世,歐馬相是在店裡感受到被疼愛的感覺。
水根肉乾使用最傳統的木槌把肉搥打成絲狀,再炒成肉鬆,長久使用下,木槌已出現凹痕。
「娶老婆也是董娘幫我挑的,孩子出生後也會關心孩子吃得飽嗎?有沒有錢去讀書?」戴著口罩還是看得出歐馬相眼裡的笑意。曾經生了場大病,差點離開人世,是二老告訴妻子不能放棄,帶著她到處求神拜佛,保佑歐馬相平安。

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