8年前，本在台北經營燒烤生意有聲有色的鄭百弘，因與股東拆夥，一台摩托車、一卡皮箱搬回父母的故鄉台南，重起爐灶開了這間幾乎是一人包辦全場的小燒烤店。「以前我也以為燒烤就是燒肉或串燒，後來去研究，才發現每個國家都有其燒烤文化。」鄭百弘說。
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【燒烤新解4】燒烤職人坐鎮 台南「小南人烤肉廚房」把路邊烤肉攤變高級牛排館
來到台南西門路，會追尋的不只「小西腳青草茶」，這間在大馬路邊、一週只開4天的「小南人烤肉廚房」，也是在地人的心頭好。每天入夜後，小小的吧台有如搖滾區，點單一張一張的加，看老闆鄭百弘如鼓手一樣忙，上下左右移動烤架，拍起縮時攝影就是千手觀音了。
於是他開始將異國的烤肉風格融入菜色中，台南人愛吃牛，牛肉品項特別多，有蘸鹽花的肋眼牛排，也有搭配檸檬、融入南洋香料醃漬的牛小排，或是刷上醬汁加蔬果一起烤出甜香的中南美洲烤牛串，賣相都是西餐廳等級。「有很多人把我這兒當牛排館啊，點個20盎司的肋眼牛配個可樂吃完就走，開心就好啊！」鄭百弘瞇眼笑開。
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