看見世界
2018.10.01 18:24

【香港尋食】想買港式煲湯好料 來這個菜市場就對了

文|林亦君    攝影|馬景平

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大埔菜市場裡的「美蘭海味湯料」,備齊了四季養生湯料,香港許多主婦每週都來補貨。
大埔菜市場裡的「美蘭海味湯料」,備齊了四季養生湯料,香港許多主婦每週都來補貨。

最近正值夏秋季節轉換、需要滋補之際。這時候,我就想起了香港大埔菜市場裡的煲湯好料,採買幾包回家熬煮,無論是夏天清熱、秋日潤肺、冬季滋補、春天養生,都能對症補身,非常方便。

很多人喜歡到香港採購名牌精品,殊不知菜市場裡的好料更值得挖掘。在元朗大埔新市鎮中心有一座豪華菜市場,我幾年前造訪過,印象最深的就是裡頭賣煲湯料的小店,時隔數年再訪,菜市場明亮依舊,賣煲湯料的小店也更進化了。

這座菜市場的正式名稱是「大埔墟街市與熟食中心」,搭手扶梯一路上行,舉目所見是各式各樣的生鮮貨品與小吃,據香港好友說,許多住港島的香港人會每月專程開車來採購,她也經常來,目標對準乾貨好料。

「大埔墟街市與熟食中心」是一座豪華菜市場,貨品應有盡有。
「大埔墟街市與熟食中心」是一座豪華菜市場,貨品應有盡有。
依香港用語,「美蘭海味湯料」位在市場1樓,其實是台灣的2樓。
依香港用語,「美蘭海味湯料」位在市場1樓,其實是台灣的2樓。
湯料店裡空間充分運用,攤位上擺滿了食材,也吊掛了不少湯料。
湯料店裡空間充分運用,攤位上擺滿了食材,也吊掛了不少湯料。

這家「美蘭海味湯料」就是香港好友的推薦,老闆娘將湯料依適應症狀分別包裝,每袋外面都貼著標籤,清楚寫明內容與用法,想要清心明目、改善失眠,就買包「合歡花茶」回去直接加清水熬來喝,手邊有玫瑰或雪菊的話,添一點效果更好。希望潤肺去燥、平喘止咳,就買裡頭有海底椰、川貝、南北杏、款冬花的「川貝款冬花湯」,加豬肉、蜜棗、無花果慢火煲兩小時即可。

小小一家店,吊掛了上百包的煲湯料,想要哪一包,就自己剪下來。配方多到我看得頭昏眼花,老闆娘還拿出一本祕笈,裡面記載了更多煲湯配方,有看中意的或特別需求而無現貨的,她也可以現場調配,當場分裝。

老闆娘可依客人需求,當場調配湯料。
老闆娘可依客人需求,當場調配湯料。
許多食材都已分裝,整齊地擺在攤位上。
許多食材都已分裝,整齊地擺在攤位上。
被重點介紹的「合歡花茶」,可改善失眠。
被重點介紹的「合歡花茶」,可改善失眠。
「霸王花淡菜花豆湯」可清熱潤肺、潤腸通便,加紅蘿蔔同煲,味道更好。
「霸王花淡菜花豆湯」可清熱潤肺、潤腸通便,加紅蘿蔔同煲,味道更好。

買回家之後,只需要準備煲湯所需的肉品,放一包下去,設定電鍋後,等數小時就大功告成,省了不少事,難怪讓必須兼顧家庭的香港職業婦女趨之若鶩,從台灣來的我們也不落人後,趕緊鑽進小店中,大肆採買起來,至少這個秋冬,回到家就有熱熱的養生煲湯可享用,豈不快哉。

潤肺的「川貝款冬花湯」,對改善久咳很有幫助。
潤肺的「川貝款冬花湯」,對改善久咳很有幫助。
「黑眉豆首烏合桃」加蜜棗與肉煲2小時就可飲用,可烏髮養血。
「黑眉豆首烏合桃」加蜜棗與肉煲2小時就可飲用,可烏髮養血。
「川貝雪梨雪耳湯」適宜秋天養陰潤肺,煲來當水喝最好。
「川貝雪梨雪耳湯」適宜秋天養陰潤肺,煲來當水喝最好。
愛熬夜的人,可喝「栗子腰果素湯」,加雞腳燉來喝,可補腎化濕、健脾益氣。
愛熬夜的人,可喝「栗子腰果素湯」,加雞腳燉來喝,可補腎化濕、健脾益氣。
老闆娘雖然不太會講國語,但人很親切。
老闆娘雖然不太會講國語,但人很親切。
小店周圍掛滿煲湯料,各有功能,看得人眼花繚亂。
小店周圍掛滿煲湯料,各有功能,看得人眼花繚亂。
美蘭海味湯料
  • 地址:香港大埔鄉事會街綜合大樓1樓D55號舖(大埔墟街市與熟食中心)
  • 電話:+852-3586-3073
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