煲湯

初初聽到大角咀這個地名，總覺得很陌生，這一夜我們摸黑去吃一家據說很厲害的豬骨煲，從熱鬧的旺角地鐵站往西前進，穿過塘尾道後越走越偏僻，不禁心生懷疑，這裡真的有厲害的火鍋店？

位於「高雄漢來大飯店」中的「翠園粵菜餐廳」，平日除了可以享用到精心烹調極品粵菜、廣式點心、以及粥品、特色糖水等港式飲茶美點，各家餐廳爭相端出年菜之際，早有不少「資深」香港老客人、高雄在地老饕默默下訂香港主廚陳潤祺的道地手藝，就等團聚開宴時大快朵頤。

自封「煲湯女神」的網紅Lowlee黎台麗，近年在婆媽界竄紅，她除了出版煲湯食譜，還自創品牌推出調理包等商品，看似風光，但本刊接獲爆料，指黎沒有相關證照，卻散播「飲食可改變基因」等言論，還開課教授氣功，甚至以周轉為由到處借錢，卻賴債千萬元不還，遭債主提告，就連歌手辛曉琪也被她倒債40萬元，辛為此感嘆「好心換來無情對待」，痛批黎人格有問題。

網紅Lowlee黎台麗自封「煲湯女神」，她的臉書粉專及影音頻道常引用《本草綱目》《黃帝內經》等古籍，強調煲湯對身體的好處，也曾曬出與蔣偉文、朱衛茵、范可欽、唐湘龍等名人合照，吸引上萬粉絲追蹤。2016年她還自創品牌，推出港式煲湯調理包、月子餐等商品，推廣依節氣食補，吃回健康。

A先生告訴本刊，「煲湯女神」黎台麗到處借錢、以債養債，卻把借來錢拿去買房、享樂，每個月只還債主幾千元，如果對方強勢討債，她就擺出可憐的姿態，雙手一攤要對方再給一點時間，離譜行徑讓A先生看不下去。因為擔心自己替黎墊付的600萬元也拿不回來，A先生今年初要黎簽下本票、確保債權，黎卻惱羞成怒，立刻搬出2人的同居住處失聯。

本刊調查，黎台麗今年48歲，保養得宜，外表看不出已年近半百，她將青春美顏歸功於煲湯食補，曾對外表示，自己是戲劇系出身，後來進入媒體工作，在上海認識丈夫，之後2人移居香港，從事食品貿易。16年前，黎夫被診斷出肝癌末期，醫師宣告只剩2個月的生命，為了救夫，她自學中醫、氣功及營養學，並請在香港認識的3位乾媽教她煲湯。

在香港要吃到傳統粵菜越來越難，誕生於1950年代的「益新美食館」，就是歷經千難萬難，如今碩果僅存的粵菜老館子。益新起源於現任老闆陶永年的岳父黃展雲。1954年，黃展雲在北角的雲華飯店開設高級粵菜館，後來在灣仔正式成立「益新」，以私房菜形式經營，其後遷往灣仔駱克道及銅鑼灣利舞臺，在飲食市場的變遷中，一度宣告歇業。

香港人對飲食中的湯水特別注重，飲湯甚至成為彼此關係是否夠親近的代稱。廣東人煲湯的門道極多，滾湯、燉湯、老火湯的功效各有不同。忙碌的香港人很難花力氣在煲湯上，於是「球哥燉湯」便應運而生。

「我來買好幾天了，我到處跟別人分享，你們家的雞湯真的很好喝，我因為跌倒骨頭都會痛，很神奇的喝了好像就舒服了許多。」阿旺澄食堂的第二代林昭成（阿旺）轉述一位騎著四輪車、行動不便的阿姨來取餐時這樣說。當他聽到時「揪甘心」，花了12小時熬煮老母雞湯的辛勤，在這一刻都值了。

座落於台灣指標大樓「台北101大樓」內的高檔中餐廳「捌伍添第」，去年10月開幕，今年6月入列「2022年《臺北臺中米其林指南 》新增公布餐廳名單中，摘星呼聲極高。捌伍添第最新動作是在盛夏8月推出全新菜單，菜色依舊由粵菜名廚謝文掌杓，囊括精巧的手工港點、氣派的燒鵝、龍星斑鮮魚二吃和火候煲湯，款式落落大方、整體風味鮮醇華美。

因應疫情，台南6間飯店包括台南老爺行旅、台南晶英酒店、台南大員皇冠假日酒店、台糖長榮酒店、台南富信大飯店與台南遠東香格里拉飯店首度合作，以養生為主軸，推出自家最強明星美食，組成「府城星級滋補美食包STAY HOME．STAY FULL」，包含「蒲燒鰻米糕」「漢方養生雞煲湯」「粵式煙燻雪花牛」「懷舊滷豬腳」與「臘味蘿蔔糕」，3菜1湯1主食的冷凍組，外加甜點「老奶奶檸檬磅蛋糕」，預購從6月10日起到16日，優惠價每組3,830元（原價4,410元）。

位在嘉義中正路上的「盅正騼」，是一間以家為起點的煲湯專賣店，店主人Messi相當重視食材選擇，細數店內的每種滋味，都有家的味道，他說：「白蘿蔔是阿公種的，菜脯是用阿嬤的古早味配方醃漬，蔥醬則是爸爸特調。」甚至菜餚裡的蔬果也是自家無毒種植。