快閃名廚不閃了　落腳台北但最愛台南

看來隨性不羈的夏曼，曾在知名星級餐廳Tom Aikens、Noma工作，但他選擇了流浪，藉由旅遊世界各地汲取靈感來做菜，他的旅行走很隨性的背包客式，深入他鄉，如田野調查一般。

「我們經常自以為了解這個地方的美食，但當你真正深入當地，你會發現每一個村落吃的東西都不一樣。」夏曼說。自由自在的靈魂選擇台北開餐廳，他說喜歡台灣的平衡，在亞洲國家中，既不會太亂無章法也不會太嚴謹工整，「而且大家對當季食材都很清楚，這樣與食物緊密連結的意識在其他國家很少見。」

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