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2020.01.16 11:57

汐止百年老店的紅龜粿 紅白雙色祈求新年金包銀

文|梁孝傑    攝影|彭仁義

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紅龜粿有長壽的吉利意思,是過年不可或缺的粿食之一。
紅龜粿有長壽的吉利意思,是過年不可或缺的粿食之一。

印有烏龜造型的紅龜粿,是早期過年、神明誕辰、滿月、結婚、做壽等喜慶場合,不可或缺的粿食,原因是「龜」與「久」的台語發音相近,有長壽之意,加上外皮染上紅色相當喜氣,因此用途廣泛。農曆新年前不妨到「汐止紅龜店」買幾塊,討個吉利。

已有百年歷史的汐止紅龜店,第一代其實是靠賣菜和製作麵龜起家,後來因應市場需求,才開始做月餅、綠豆糕、粽子和紅龜粿等節慶產品。

「汐止紅龜店」創立於1897年,已有百年歷史。
「汐止紅龜店」創立於1897年,已有百年歷史。
玻璃櫃裡展示歷代木刻的紅龜粿印。
玻璃櫃裡展示歷代木刻的紅龜粿印。
第一代以麵粉製作的「麵龜」起家,吃起來的口感就像豆沙包。(30元/個)
第一代以麵粉製作的「麵龜」起家,吃起來的口感就像豆沙包。(30元/個)

紅龜粿之所以成為招牌,是因為相當講究食材和工序,特別選用放置一年的圓糯米,水分減少,吃起來才有黏性和Q度,最大不同是店家用紅色包著白色米糰,再掐進紅豆餡,象徵金包銀的吉利意思。

用紅色包著白色米糰,再掐進紅豆餡的「紅龜粿」,有金包銀的吉利意思,外皮軟Q有嚼勁,紅豆泥綿甜不膩。(30元/個)
用紅色包著白色米糰,再掐進紅豆餡的「紅龜粿」,有金包銀的吉利意思,外皮軟Q有嚼勁,紅豆泥綿甜不膩。(30元/個)
全素的「草仔粿」,外皮軟Q,裡頭包著鹹香的蘿蔔絲乾和增加口感的素肉燥。(30元/個)
全素的「草仔粿」,外皮軟Q,裡頭包著鹹香的蘿蔔絲乾和增加口感的素肉燥。(30元/個)

外皮嘗來軟Q有嚼勁,紅豆泥綿甜不膩,可放冰箱保存,吃的時候用少許油把兩面煎酥,會有類似豆沙鍋餅的另種口感。

「米糕」蜜甜軟糯,吃得到紅糖的香氣。(30元/個)
「米糕」蜜甜軟糯,吃得到紅糖的香氣。(30元/個)
「發粿」買回家要再蒸過,口感就能像剛出爐時鬆香。(30元/個)
「發粿」買回家要再蒸過,口感就能像剛出爐時鬆香。(30元/個)

為了讓產品更多樣化,第四代老闆劉定坤還曾到基隆麵包店學做鳳梨酥、餅乾,讓每個月除了初一、十五拜拜,大節日以外,平時也有伴手禮生意可做。

過年吃的古早味零嘴麻粩、寸棗、生仁糖,也能順便一起買。
過年吃的古早味零嘴麻粩、寸棗、生仁糖,也能順便一起買。
祝壽用的壽桃塔,接電還有霓虹燈,相當喜氣。
祝壽用的壽桃塔,接電還有霓虹燈,相當喜氣。

劉定坤的姊姊就笑說:「過年要批年貨,來這可一次買到9成,像是祭祀用的發糕、米糕、菜碗,古早味零嘴麻粩、寸棗、生仁糖應有盡有。」讓我覺得這裡根本就是迷你版的迪化街。

汐止紅龜店
  • 地址:新北市汐止區大同路二段599號
  • 電話:02-2641-4339
  • 營業時間:07:00~20:00
  • 備註:價錢不定期異動,以現場為主。

更新時間|2020.01.13 14:19

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