「栖.Habitatto」老闆余昌松（Zanter）曾是台北酒吧「Le Kief菱玖洋服」的主力調酒師之一，入行10多年，在冒險性格驅動下，身為台北人一心想跨出舒適圈，像一眼瞬間般，愛上Coffee Stopover等個性小店聚集的台中模範街周邊氛圍，「我的首選就是這裡，想進來成為獨特的一份子。」Zanter眼神堅定地說。
隱身台中模範街商圈老宅酒吧「栖」 踏上轉折小徑喝爆米花甜香茶酒
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收到台中在地友人來報，我前往隱身在模範社區附近的老宅酒吧「栖.Habitatto」，經過水泥牆，踏上入口的轉折小徑，推開兩扇大門後，如栖的發音「棲」，在這處棲息之地將煩躁留在牆外，把心情安頓好了。
佛系找店的他，只給自己半年時間，竟在第5個月獲知有一棟待租老宅，再花1個月說服，還寫計畫書給房東，終於壓線拿下。70餘年老宅前身為日本昭和時期高級公務員及眷屬的住宅，在窗花玻璃燈具映照下，可見堆疊深綠、淺綠及灰色的刷舊感牆面，樓梯以拆下的老窗框裝飾為扶手，台式、日式帶著廢墟感的空間，讓我更期待散發日本型男氣質的台北代表Zanter設計的茶調酒。「阿里山茶烏龍」入喉透出龍眼乾的隱味，龍眼乾烘乾、蒸餾逼出的龍眼風味，呼應紅烏龍熟果氣息，微苦尾韻收得內斂。
厚實茶杯盛裝以瓜地馬拉蘭姆酒為基底的「東方美人茶」，焦糖爆米花風味平衡酒感，為什麼是爆米花呢？Zanter說：「想起疫情前去日本玩，經過原宿車站都會聞到爆米花的甜香，就把懷念的味道融入酒裡。」我抿了抿酒液，熟悉的味道溫柔覆蓋舌面，啊，是芋頭，Zanter笑說：「很可能是爆米花讓它帶有芋頭香氣。」
酒吧也提供帶甜的「家傳秘方滷肉飯」或「法式櫻桃鴨胸佐莓果醬」，能滿足台灣胃與西餐控，最後別忘記留點空間給「黑蒜干貝花雕酒雞湯」，喝一口盈滿花雕酒香的熱湯，滋潤身心脾胃，也打開胃口，可以再點一輪。
栖.Habitatto
- 地址：台中市西區民權路217巷22號
- 電話：04-2305-9996
- 營業時間：19：00～凌晨02：00，週一、二公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
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