會員專區美食旅遊

【台東夏日探險4】一定要預約!阿塱壹部落廚坊堅持排灣族「不煎炸」料理 無菜單菜色讓人好驚艷

「阿塱壹部落廚坊」提供無菜單料理,菜餚採用排灣族常見的清蒸、水煮、燻烤及醃漬等方式料理。
「阿塱壹部落廚坊」提供無菜單料理,菜餚採用排灣族常見的清蒸、水煮、燻烤及醃漬等方式料理。
在台東最南端達仁鄉的安朔部落,還有一間沒預約就吃不到的無菜單料理「阿塱壹部落廚坊」。這間餐廳最大特色就是提供「不煎炸」的料理,並且融合排灣族的烹調手法,以清蒸、水煮、燻烤及醃漬方式處理食材。
使用當季水果製作的酸甜爽口開胃菜。
撒上刺蔥葉粉末調味的「皮蛋花生」,滋味飽滿迷人。
女主人羅貝雯建議將蝦子蘸上刺蔥籽與花萼研磨的粉末入口,刺蔥的濃郁香氣與蝦的鮮甜竟意外搭配;另一道撒上刺蔥葉粉末的「皮蛋花生」,也是風味獨特而誘人食欲的涼拌菜,讓人佩服主廚將刺蔥風味利用殆盡的巧思。
吃這道蝦子建議蘸上刺蔥籽與花萼研磨的粉末入口,可以嘗到獨特的合拍滋味。
以慢火煙燻的山豬肉,融合了柴火香氣,肉質Q彈。

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$49元
全站看到飽

$5元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?