咖啡能護肝抗氧化？咖啡豆淺焙、深焙差很多　醫揭最佳選擇

選擇咖啡淺焙還是深焙，不僅跟口感喜好有關，婦產科醫師邱筱宸指出，咖啡的烘焙程度也會影響其對健康的功效。

邱筱宸在臉書表示，咖啡是公認的護肝飲品，不僅能預防脂肪肝，還可降低肝癌風險。根據權威期刊的統合分析，每天飲用咖啡的人罹患肝癌的風險可降低約40%。其中的功臣除了咖啡因，更可能是咖啡豆中的「綠原酸」（Chlorogenic Acid）。

咖啡豆中含有綠原酸

綠原酸屬於多酚類植化素，具有抗氧化、調節血糖、改善胰島素阻抗及促進脂肪代謝的效果。然而綠原酸極怕高溫，因此咖啡的烘焙程度會直接影響其含量。