一般認為，高脂食物不利健康，但醫師黃軒表示，一名52歲男子因總膽固醇偏高，十年來只食用脫脂或低脂乳製品，後來改為全脂乳製品。12週後發現，體重、低密度膽固醇(LDL)沒增、收縮壓還降了一些。黃軒表示，今年（2026）一項研究發現，經過12週的全脂攝取，受試者收縮壓下降約2.7毫米汞柱，而體重、體脂、總膽固醇、LDL等則無明顯差異。
胸腔暨重症科醫師黃軒在其臉書表示，今年（2026）4月，多倫多大學團隊在《The Journal of Nutrition》(營養學期刊)發表的12週隨機對照試驗，受試者為74位超重或肥胖成人，平均BMI約29.3。結果發現，全脂組的收縮壓下降約2.7毫米汞柱；蛋白質與鈣攝取顯著增加下，全脂組的體重、體脂、總膽固醇、LDL等指標無顯著差異。
乳製品中的蛋白質、鈣、磷、脂肪結構 會改變飽和脂肪在體內的代謝方式
黃軒表示，之所以有上述的實驗結果，關鍵概念是「乳製品基質」：牛奶、優格、起司中的蛋白質、鈣、磷與脂肪結構，會改變飽和脂肪在體內的代謝方式，並非單純「脂肪＝壞」。該項試驗結果挑戰過去數十年「低脂＝較健康」。乳製品對身體的影響，不只看有多少飽和脂肪，還要看這些營養在食物中如何組合。
醫師提醒：別急著把全脂奶當保健品
黃軒並提醒，這項研究人數少、僅12週，也由政府與乳業研究計畫支持，不能證明長期大量食用一定安全。民眾日常應優先選無加糖乳品、全脂可以是均衡飲食的一部分、別因此增加總熱量、高血脂或心血管疾病患者，先和醫師討論。「食物不是單一營養素的加減題，真正重要的是整體飲食與個人狀況。」
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