中國河北省近日傳出「甲醛白菜」事件，衛生福利部食品藥物管理署回應，中國白菜屬於不被准許輸入範圍，今年迄今，中國白菜無輸入查驗紀錄。資深菜販廖炯程指出，在台灣任何通路，買不到標明中國產的生鮮大白菜，但真正破口恐是「韓式泡菜」。
廖炯程在臉書發文提到，有位少婦神秘兮兮私訊問他，「我冰箱還有一顆大白菜，已經冰兩三週了居然都沒壞，這是不是新聞報的那種塗了甲醛的毒白菜啊！？」廖炯程說，大白菜的品種有很多，目前在台灣傳統市場上最常見的本土產白菜，通常是圓滾滾的「包心白菜」，這類正港台灣囡仔，是沒有塗抹甲醛防腐的需求。他強調，新聞報的是中國的「山東大白菜」塗抹甲醛當保鮮劑，目前的法規政策是「全面禁止中國生鮮白菜進口台灣」，也就是說，在台灣任何通路上，是買不到標明中國產的生鮮山東大白菜。
不過，廖炯程提及，真正的防守破口是，「加工後的韓式泡菜」，因生鮮的進不來，但「加工後」的大白菜就不一樣了，這也是為什麼這幾天韓國人比台灣人還緊張，因為韓國餐廳裡極高比例的泡菜原料，都來自中國，他們才是第一線該到處檢驗甲醛有沒有超標的國度。
廖炯程傳授三大訣竅，萬一遇到可疑白菜怎麼辦，只要記住以下三招：
第一招「靠鼻子聞」：甲醛有強烈的刺鼻味。如果菜聞起來有化學刺鼻味，直接丟掉不要吃，這適用於任何蔬菜。
第二招「流動水洗」： 甲醛和農藥一樣，都是水溶性的。用老方法，浸泡清水後，開「活水」沖洗個幾分鐘，就能非常有效地稀釋並帶走殘留。
第三招「開抽風機煮」：微量的甲醛經過高溫烹煮會揮發。但切記，抽風機一定要開到最大，讓揮發的氣體直接抽走，不要用妳的肺去當空氣清淨機。
廖炯程最後說，經過高溫熬煮的「台式白菜滷」很安全，反而是生吃醃製的「韓式泡菜」風險更高一些。
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