不少人在減重的時候不敢喝甜湯，但減重醫師蕭捷健表示，自己平常在夏天其實也會喝銀耳蓮子湯，因為研究發現，蓮子和白木耳是增肌減脂的好食材，不僅升糖指數低，還有水溶性膳食纖維，有助於排便，還能對抗光老化。
蕭捷健在臉書粉專表示，其實銀耳蓮子湯裡面，會讓人變重的只有糖，研究發現，蓮子和白木耳除了有助於增肌減脂，還能對抗光老化，並養出好的腸道菌。
蕭捷健進一步指出，其實蓮子的升糖指數很低，大約只有4、50，比地瓜和南瓜都還要低，因為它的直鏈澱粉比例特別高，約3至4成，直鏈澱粉排列得緊，煮好之後放涼，冰進冰箱冷藏，蓮子裡的澱粉還會重新排列，變成小腸酵素比較咬不動的結構，形成第三型抗性澱粉。
蕭捷健也說，銀耳蓮子湯煮出來會有黏稠感，就是因為白木耳有水溶性膳食纖維，不僅熱量少到可以忽略，纖維更可抵上一份青菜，且在腸道吸飽水膨脹，讓胃排空變慢，就能維持飽足感，且水溶性纖維會把水分留在腸道內，糞便含水量夠才推得動。
蕭捷健引用2022年一篇動物研究指出，銀耳多醣體能透過調節腸道菌叢，減少高脂飲食引起的體重增加與脂肪堆積，同時還能改善全身性的低度發炎；2021年研究更指出，銀耳多醣體能減輕紫外線（UVA）對皮膚真皮層細胞造成的損傷，啟動細胞的保護機制，因此只要把糖換掉，就能吃得更加無負擔。
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