便利商店的餐桌愈來愈像餐廳菜單。7-ELEVEN與全家16日分別公布新一波鮮食布局，一邊把嘉義雞肉飯、粵菜熱炒與飯店料理做成99至129元便當，另一邊與王品旗下夏慕尼合作，把櫻花蝦炒飯、青醬雞肉麵與松露燉飯放進冷凍櫃。從地方小吃到五星飯店，兩大超商競爭已從「方便吃一餐」，進一步延伸到百元餐飲市場。
7-ELEVEN自9月16日起與21Plus合作推出99元「嘉義風味雞肉飯」，以雞肉絲、油蔥醬、筍乾、油豆腐及滷蛋組成。業者表示，每份雞肉絲超過60公克、蛋白質24公克以上。另一條產品線則直接借力飯店品牌，旗下「星級饗宴」與台北美福大飯店、晶華酒店合作，推出99元「潮粵坊爆炒豚肉便當」、129元「晶華精燉牛腱飯」及多款飯糰、義大利麵與漢堡。
有趣的是，這波新品裡連「荷包蛋」也被商品化。7-ELEVEN推出49元「黃金荷包蛋」，以烤盤高溫烘烤製作，再讓消費者微波復熱，附上醬油包，目前於桃園指定門市販售。荷包蛋看似不起眼，卻可能是最能看出超商鮮食企圖的一項商品——過去最依賴現煎、講究剛起鍋口感的家常配菜，如今也被拆解成可以大量製造、配送與復熱的標準商品。同樣的嘗試也出現在「爆炒」上。潮粵坊爆炒豚肉便當採飯菜乾濕分離設計，希望降低微波後蔬菜出水、醬汁浸飯等問題。比起聯名飯店名氣，這類製程變化更值得觀察：超商正透過中央廚房、冷鏈、包裝與復熱技術，把荷包蛋、熱炒等原本依賴現場烹調的菜色搬進數千家門市。
全家同日宣布首度與王品集團旗下夏慕尼合作，推出65元「櫻花蝦炒飯」、89元「普羅旺斯風味青醬烤雞麵」及89元「主廚秘製松露奶香燉飯」等冷凍食品；冷藏鮮食品牌uno pasta也推出109元「燻鴨佐白蘭地義大利麵」。
兩家業者雖然都打出餐廳聯名，但切入場景略有不同。7-ELEVEN新品仍以便當、飯糰等即買即食商品為主，全家則加重冷凍食品布局，把消費情境從立即用餐延伸到帶回家保存、復熱後再吃。這波新品集中在59元至129元左右，正餐多落在89元至129元，低於多數飯店或連鎖餐廳正式用餐價格，又高於傳統飯糰、麵包與部分基本款便當。
除了餐廳聯名，7-ELEVEN也持續擴張另一條鮮食路線。業者表示，自2024年導入蒸鍋設備後，蒸玉米、水煮蛋、滷蛋等商品已進入超過3,500家門市，相關商品銷售額突破億元。一端是松露、牛腱與白蘭地，另一端卻是玉米、水煮蛋，甚至一顆荷包蛋。看似跨度很大，背後卻是同一套邏輯：超商希望承接消費者更多一日三餐需求。產品愈細分，爭奪的就不只是臨時墊胃，而是原本可能流向便當店、餐廳、外送平台甚至自煮的一餐預算。
過去超商最大的優勢是店多、營業時間長，如今競爭題目逐漸變成「哪些料理也能被便利商店化」。從65元夏慕尼炒飯、99元雞肉飯，到49元的微波荷包蛋，真正值得觀察的，或許不是聯名品牌有多響亮，而是超商能把多少原本屬於餐廳廚房與家庭灶台的料理，轉化成消費者願意反覆購買的標準商品。
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