49歲藝人陳建州昨（15）日胸悶就醫，確診急性心肌梗塞，引發外界關注。營養醫學專家劉博仁曾表示，心肌梗塞並非突然發生，膽固醇、發炎細胞與鈣化物質堆積在血管內壁，長期下來，恐提高中風與心肌梗塞風險。他提醒，就算平時無不適也要注意，頸動脈與心臟冠狀動脈有許多共同危險因子，若經醫師評估有需要，可透過頸動脈超音波檢查，觀察血管內壁厚度及是否有斑塊。
劉博仁在臉書分享案例表示，「血管健不健康，不一定要等到心肌梗塞才知道。」一名60多歲男子平時沒有明顯不適，也未曾出現胸痛或中風，來到門診進行健康評估，接受頸動脈超音波檢查後，發現血管內壁已出現動脈粥樣硬化斑塊，局部血管壁變厚。
劉博仁解釋，膽固醇、發炎細胞與鈣化物質會堆積在血管內壁，進而形成斑塊，經過數十年的累積，血管越來越狹窄，直到有一天，斑塊破裂、血栓形成，才可能出現心肌梗塞或中風，這些疾病並非突然發生，突然的只是症狀，血管其實早已改變。
劉博仁指出，動脈硬化最可怕的地方是，它通常沒有感覺，而透過頸動脈超音波檢查，可直接看到血管內壁的厚度、是否有斑塊、血流有沒有受影響，且沒有輻射、不會疼痛。頸動脈與心臟冠狀動脈有許多共同危險因子，因此頸動脈的狀況，幫助了解全身血管健康。
另外，若有高血壓、糖尿病、高膽固醇、抽菸、肥胖、家族心血管病史，或長期壓力大、缺乏運動，都應該提高警覺，且內臟脂肪增加、胰島素阻抗及慢性發炎，也會加速血管老化速度。
劉博仁建議，若要改善血管硬化，可從習慣與飲食著手，已形成的斑塊不一定會消失，但積極控制危險因子，可讓斑塊更穩定，降低破裂風險，包括「控制血壓、血糖與膽固醇」、「多吃蔬菜、豆類、全穀、堅果、深海魚等」、「每週至少150分鐘規律運動，加入阻力訓練」、「戒菸、維持理想體重」、「睡眠充足，學會管理壓力」。
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