食藥署今（30）日公布稽查國際觀光及五星級旅館附設餐廳，48家中有6家違規，其中位在台南的「台糖長榮酒店」一次被查出5項缺失，包括冷凍庫未除霜且溫度未達零下18°C、豬肉原產地標示不實、貯存逾期金箔等產品；另有國王大飯店、耐斯王子大飯店也被查獲逾期吐司、逾期殺菌蛋白液等食品違規，6家業者合計遭罰46.6萬元。
食藥署北區管理中心主任劉芳銘表示，為提升國際觀光及五星級旅館內餐飲服務之衛生安全，依據「旅館業附設餐廳應符合食品安全管制系統準則之規定」，國際觀光旅館或經評鑑為五星級之旅館其附設餐廳中至少應有一間餐廳導入並實施食品安全管制系統（HACCP）準則，為把關旅館內餐飲食品衛生安全，食藥署日前聯合各地方政府衛生局執行「115年度國際觀光及五星級旅館附設餐廳HACCP稽查專案」。
他說，本專案共計查核48家國際觀光及五星級旅館附設餐廳，稽查項目包含食品業者登錄、食品良好衛生規範(GHP)準則、食品標示、產品責任保險、逾期食品、專門職業及烹調技術士持證比及食品安全管制系統(HACCP)準則等；其中1家GHP經限期改正後仍不符規定、2家食品標示不合格、3家業者查獲貯存逾期食品及3家業者未設置專門職業人員、1家專門職業人員未完成食品安全管制系統相關課程、1家技術證照人員未完成衛生講習，上述違規業者已由轄管衛生局依法處辦，共計裁處新台幣46.6萬元。另外，本專案同時抽驗成品、生魚片及米麵濕製品等，共計108件進行檢驗，皆符合規定。
6家違規業者中，台北市國王大飯店被查獲貯存逾期吐司產品，裁罰6萬元；美麗信花園酒店未設置專門職業人員，裁罰3萬元；雲林縣劍湖山渡假大飯店未設置專門職業人員，裁罰3萬元；嘉義市耐斯王子大飯店則被查獲貯存逾期殺菌蛋白液等產品，裁罰6.6萬元。
而編號五的台糖長榮酒店，則是有五大缺失，包括冷凍庫未除霜且溫度未達零下18°C，經限期改善仍未改善，裁罰6萬元；另有豬肉產品原產地標示不實，裁罰4萬元，並查獲貯存逾期金箔等產品，裁罰6萬元；此外，未設置專門職業人員、技術證照人員未完成衛生講習，各遭罰3萬元，合計22萬元。
另，凱薩趣淘漫旅－台南，則是現場供應豆腐產品未標示基因改造，遭罰3萬元；專門職業人員未完成HACCP相關課程，再罰3萬元，合計6萬元。
食藥署表示，餐飲業者應遵守食安法相關規定，並落實衛生自主管理、加強食材先進先出及直接供應飲食標示規定等措施；另提醒具商業、公司或工廠登記之餐飲業者，應依規定投保產品責任保險。衛生機關將持續加強餐飲業者的監督管理，以維護國人飲食安全。
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