今年2月,被譽為日本酒壇奧斯卡的「世界唎酒師大賽」,來自台灣的張鴻亮從348位競爭者中勝出,這也是史上第一次由非日本人奪冠,尤其在餐酒搭的模擬測驗,他的表現獲得滿堂彩,不過這位「祥雲龍吟」的首席侍酒師顯得輕鬆自在,「因為這就是我每天的日常啊!」 他從容地說。

有著和90年代初當紅歌手張洪量同音的名字,這個哏有時也被他拿來和客人破冰,但大多數時間大家叫他「強尼」,一身黑西裝,卻有十分親和無害的笑容。問他得冠軍的感想,「覺得鬆一口氣吧,我其實本來只想打進決賽就好,沒有預期,上台比賽時反而最放鬆。」

 

模擬餐酒 3種溫度心機搶高分

他回想決賽時,由2位評審扮演夫婦,太太點番茄燉烤牛肉,先生點鰤魚生魚片配6種醬汁,感覺天差地別的菜,強尼選了吉野杉木桶的純米樽酒給太太,用香料氣息搭配牛肉的炭香,酸度也能和油脂平衡,並用Riedel純米酒杯侍酒「開口寬,酒可以迅速到舌頭兩側酸度比較敏感的味蕾,與番茄的酸甜也可以做結合。」

張鴻亮在第五屆「世界唎酒師大賽」奪冠,創下前所未有的非日本人總冠軍紀錄。(翻攝自世界唎酒師コンクール官方網站)