「阿默的發展都是被客人逼出來，本來我只想做乳酪蛋糕就好了，我只想開1家店、賣1項產品，這是我最初的想法，後來客人就會開始問怎麼只有一樣產品？能不能做第二樣產品？我只好拚命滿足眾人需求。」周正訓露出招牌笑容，事實上，這股持續追求創新的督促力量，不僅讓他穩賺25年，更研發出多款他人無法取代的招牌產品。
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【阿默蛋糕番外篇】郭台銘彭淮南都愛吃 名為「荷蘭」的蛋糕源自印尼
荷蘭貴族手工蛋糕是阿默蛋糕最暢銷產品，董事長周正訓透露這款蛋糕的前世今生，事實上研發靈感來自印尼千層蛋糕，他堅持做到「人無我有」，足足花1年改良口感與風味，少了傳統印尼千層蛋糕的荳蔻、肉桂香氣，取而代之的是每一口都有濃郁奶油香氣，就連蛋糕命名也經過追本溯源。
以最暢銷的荷蘭貴族手工蛋糕為例，24年前，周正訓在印尼嘗到千層蛋糕，「我覺得還蠻好吃的，當時台灣市面上還沒有，基於人無我有原則，我覺得這款蛋糕很值得推廣。」為了做出夢幻逸品，他看書蒐集資料、私下詢問許多在台灣的印尼移工，才知道許多移工會在聚會時烤這款蛋糕，滿足思鄉之情。
「正宗印尼千層蛋糕雖然好吃，但缺點是非常油，而且肉桂、荳蔻，吃多了很膩。」為符合台灣人的口味，周正訓經過1年多改良風味，不只在技術層面精進，他更追本溯源，發現印尼過去曾被荷蘭統治，許多飲食文化有所交融，「早期這款蛋糕都是印尼僕人烤給荷蘭貴族吃的，我取這個意象來為產品命名。」
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