陳偉強為除夕餐桌端上鮮美、肉質紮實的「鮮露蒸龍蝦」，選用來自較冷海域的澳洲龍蝦，加了淡醬油、洋蔥、香菜和白胡椒煮過的祕製鮮露提味，突顯原味甜美。「這道年菜是用來替代過年常見的蝦子，因為時代進步，過年氣氛反而淡了，因此選用帶有氣勢的龍蝦，帶來豐盛感。」陳偉強認為除夕圍爐值得吃點特別的。
會員專區美食旅遊
【星廚年菜名單】三星雙廚聯手 全魚龍蝦撒嬌雞好兆頭上菜
連續二屆雄霸《米其林指南臺北》三星最高榮耀的君品酒店「頤宮中餐廳」，由行政雙廚陳偉強和陳泰榮齊力固星，讓這裡成為一席難訂的指標餐廳，平時他們力守星級菜色的水準，過年期間再合推星級年菜，想吃三星規格圍爐宴只在頤宮。
擅烹鑊氣騰騰、油鍋熱炒的陳泰榮，則轉開大火油炸了酥香翹尾的筍殼魚，這道全魚上桌的「年年有餘」彎身擺尾，帶有吉祥寓意，陳泰榮特別加入脆皮燒肉，以腴潤甘鹹的肉味綿延魚肉的嫰甜。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。