走進莊園內的古老建築，每個人都必須穿上類似電影《哈利波特》裡魔法師的黑色斗篷，才能展開這趟醋窖之旅。外表看不出大小的老房子，裡頭簡直是一座迷宮，光憑蠟燭的微弱照明，左彎右拐盡是各種格局、溫度、濕度與窖藏年齡不同的醋窖區，很難分辨方位。堆疊至兩層樓高的橡木桶，每桶皆寫上記號，以區別Traminer、Ortega、Riesling等白葡萄品種做成的醋。
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【萊茵河輪岸上觀光】穿斗篷鑽地窖啜飲 比蜂蜜更香甜濃郁的葡萄酒醋
河輪停靠在萊茵河畔的曼海姆，這一帶也是德國的葡萄酒產地，從碼頭搭巴士，約40分鐘車程，就來到遍地是小型葡萄莊園的費寧根，有別於周圍同行都以製作葡萄酒為主，這間「Weinessiggut Doktorenhof（杜肯赫芙莊園）」選擇把葡萄製作成喝不茫的葡萄酒醋。
嚮導說，葡萄酒醋的發酵時間大約6年，若是開胃酒醋則需8～10年，其中一款名為「Luxxxuriosus」的酒醋，甚至需放置30年之久。同行旅客好奇問，這裡賣的葡萄酒醋與超市有何差異？嚮導笑說，製作醋的方法很簡單，只需水、酵母、葡萄與酒精，甚至稍微過一下橡木桶，也能變出一瓶有模有樣的葡萄酒醋，但差異是葡萄與酒精的品質與等級，她說：「這裡的醋沒有任何人工與化學添加物。」
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