好朋友送給我東石鮮蚵仔,說要趁新鮮吃。哇!好大粒的蚵仔,做什麼好呢?腦中立刻浮現去「明福台菜」必點的「蒜蓉鮮蚵」。

每次都複製明福的菜,有點不好意思。但明福的菜真好吃,遇到台灣好的食材,第一時間都會想到明福是怎麼做的?只好厚著臉皮打電話給明福阿珠姐。電話那頭,阿珠姐說,明福處理蚵仔,可裹粉炸,沾椒鹽吃,如果蚵仔大顆,當然吃鮮,用蒜頭拌一拌就好吃。

阿珠姐細述了蒜蓉鮮蚵的做法,我不敢掠美,沒增減一個字如下:「蚵仔來,夾雜有細殼,一定要仔細洗淨,原本有點黏稠要洗到乾爽,然後靜置晾乾。要煮前搓進地瓜粉,每一顆都要有粉。」

「接著煮大鍋水,將蚵仔投入,大火水滾煮一下,蚵仔浮起,熟了。撈起來,不要浸冷水喔,直接裝盤,拌入蒜末、香菜末和醬油膏,這樣就好了。如果有人不吃香菜,可以用青蒜末替代。」為什麼用醬油膏?阿珠姐接著答:「因為醬油水水的不好看,醬油膏容易裹住蚵仔。要用好的醬油膏喔!」

這就是明福版的蒜蓉鮮蚵!超級好吃,大大感謝朋友遠從東石人肉快遞來的鮮蚵啊!

老婆和兒子們都大大好評,鮮嫩多汁有之,肥美有之。一口接一口,一下子盤子見底!