江浙菜起家的老牌餐廳「上海鄉村」的第二代薛峰繼(Joe)和新潮中菜「飯BAR 智作」的創辦人曾紹謙(Dennis),強強聯手推出新中餐品牌「THE上海」,廚房內由上海鄉村的大廚丁世偉主掌風味,盛盤到外場由飯BAR時髦風格主導,兩強加乘為老菜打點新裝,菜色保留滬菜精髓,也增加川菜和自創新潮中菜等,菜單上全點一圈,有如雲遊四海,看一遍現代中國。

形如中式土瓶蒸「煙波金丹湯」,噴乾冰氤氳上桌,仙氣飄飄,是老菜龍井蝦仁的2.0版,以老母雞高湯沖泡阿里山高山茶,湯汁甘香,圓形白蝦還擬形成仙丹。「浮萍池浸珍珠斑」,挑選深海珍珠石斑魚做成魚球,澆淋生海苔和昆布湯底做成的翡翠羹,滑溜溜地要用湯匙舀著吃。

「浮萍池浸珍珠斑」魚肉油花分布均勻,彈Q帶口感。(288 元/份)
用蜜烏棗㸆燒收汁的「富貴醬燜豬肋排」,輕挾就骨肉分離。(1,688 元/份)