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【台灣老店】情義不走味 青葉台菜

開業57年的青葉,去年受疫情影響,歇業2個多月,姚成璋改裝餐廳,也推新菜,要擄獲年輕客人的胃。
開業57年的青葉,去年受疫情影響,歇業2個多月,姚成璋改裝餐廳,也推新菜,要擄獲年輕客人的胃。
3個多月前,青葉台灣料理因疫情月虧百萬元,只好宣布暫時歇業,卻因媒體誤報成從此熄燈,電話被老客人打到永遠忙線,禁不住聲聲喚,歇業不到3個月便復出,找來股東楊麗花抽獎辦活動,推新菜,加強菜色介紹,搶攻年輕客群。
第二代姚成璋從小在老店長大,見識過店面從六條通橫跨七條通,及各國出現冒牌青葉的盛況,在創辦人即乾媽沈雲英過世後接下老店。他保留200道菜的原汁原味,也懂菜色多導致成本高,他仍刪不下手,只因熟客吃的不只是美食,更是回憶。
2020年跨年倒數前2天,因武肺疫情暫時歇業2個多月的青葉台灣料理,開起大門,宣布復業,湧進各方祝賀花籃,花籃半掩的後方布置了整面綠葉網美牆,吸引年輕客人拍照打卡。

重新開幕 楊麗花炒氣氛

年長客人殷殷盼著這天,「你們終於開了,等好久耶,聽說今天楊麗花會到,我們趕快來。」楊麗花是青葉股東之一,到場半小時前,青葉第二代老闆姚成璋率眾粉絲在門口排出人龍恭迎。
談起楊麗花與青葉的結緣,姚成璋不好意思地說:「我5、6歲時很愛看歌仔戲,常吵著保母帶我到西門町今日百貨樓上看楊麗花演出,我媽媽就請她來店裡吃飯,她們變酒友兼牌友,後來也邀她入股。」霸王寒流發威下,楊麗花風塵僕僕趕到,在粉絲簇擁中進場,合照、簽名,來者不拒,也關心粉絲:「呷嘎慣勢嘸?(台語:吃得合口味嗎?)」當天她抽獎「一桌免費招待」,正好是她答應請客的粉絲桌,還霸氣地加碼再抽一桌,全場歡聲鼓動,活動後,她隨即移入包廂與親友餐敘,低調不受訪。

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