春天,怎能不吃茴香?早早向南門巿場的「東東蔬菜店」訂了茴香,打算包茴香餃子。

茴香味道十分濃烈,是搶味大王,我家常用來煎蛋,像香椿芽的做法一様。但最常做也最受歡迎的還是包水餃。我媽媽不知從哪裡聽來?還是從家鄉帶來的信息?小孩子食欲不振,要吃茴香餃子。

記得我從小沒什麼食欲不佳的情況,但也常吃茴香餃子。想是我爸爸愛吃北方風味,媽媽拿我當藉口吧!茴香味道重,最適合搭豬肉、牛肉,如果是羊肉,更不用擔心腥羶。記憶中我家的茴香餃子是牛肉、豬肉各半,加了香菜,為了添加甜味,還放了洋蔥,也放了蔥薑末平衡茴香的味道,就這些材料了。

我在南門市場的「麟群肉店」訂了2斤牛肉,絞細後,丟一顆洋蔥送出餘肉。「泉發肉店」訂了2斤豬絞肉,瘦7肥3。這些肉配3斤多茴香和兩大把香菜剛好。