被挑剔指南形容為「一匙辣椒醬就能嗑掉一碗乾麵」的「尾餘記」,座落在台東瑞源車站附近不起眼的巷弄裡,新落成的白房中,正在製作鹿野最隱藏版的神祕辣椒醬。

小蒨(左)與老孫從西岸移居至台東鹿野,在這裡重新學習謀生技能與體驗生活。

從台灣西岸移居至台東鹿野的小蒨與老孫,拋棄原本擅長的工作,來到此地重新學習謀生技能與體驗生活。老孫笑稱自己是「在生命的尾端,發現剩餘的珍貴價值」,因此以這段人生領悟,將店名取做「尾餘記」。

尾餘記製作辣椒醬常用的原料,包括在地友善種植的長辣椒、朝天椒、鳥椒、宮保椒等。

辣椒醬的起源,可追溯到小蒨來自四川的舅媽,送了她一批品質極佳的花椒,當時還不善廚藝的小蒨,完全不知該如何運用。直到從開素食餐廳朋友得來的辣椒醬食譜,並經過兩人一次次改良,成為造就今日美味的源頭,笑說自己是被台東朋友訓練出來的嚴謹態度,讓兩人決定著手製作辣椒醬時,開始思考食材的源頭,以及如何以友善環境的角度出發。