雖說人不輕狂枉少年,金賞軒主廚汪上賀在念惇敘工商建築科時加入幫派,16歲配雙槍、開BMW,負責保護老大的兒子。某次公祭,他站在隊伍最前方登上媒體,讓爸媽整天以淚洗面。「這輩子我沒看過他們這麼傷心,我爸只問了一句:『你要什麼我們沒給你?為什麼要去參加這個?』」親情力量讓他懸崖勒馬,並靠著紮實苦練在餐飲界嶄露頭角。

「我從小不愛讀書,個性很武,爸媽怕我學壞,讓我學非常多才藝,你想得到的,天上飛的、地上跑的、水裡游的我通通學過,書法、繪畫、競技風箏、遙控飛飛機、溜冰、游泳,我國小就拿到小小救生員證照。」比起哥哥一路都是乖乖牌,汪上賀國小就和同學跑去參加陣頭,一度讓爸媽很頭疼。

爸媽在三重三和市場擺攤賣蚵仔麵線,汪上賀(右)休假時也會到攤子上幫忙。

青春期誤入幫派,儘管白天翹課逞凶鬥狠,因汪上賀嚴守家中門禁,每天晚上10點準時回家,讓爸媽未察覺他已走偏,直到看到媒體報導、少年隊隊長找上家門,才東窗事發。汪上賀自責地說:「我第一次看爸媽哭得這麼傷心,我直接跟上頭老大說『我連自己家人都顧不好,我玩這個沒意思』,老大沒有太為難我。」

脫離過去的是是非非後,汪上賀下定決心在餐飲學習一技之長。讀二技時,白天在肯德基建教合作,通過訓練員與值班經理考試,學習營運管理,腦袋靈活、反應快的他,還曾創下單店2小時近200張外送訂單紀錄,獲區經理頒獎表揚。下班後,他還自願到台北儂來餐廳當免費學徒。

汪家「上好」蚵仔麵線料多味美,灑上自炸油蔥酥提味,連辣椒醬都是純手工自製。(50元/大碗)