【民宿老闆帶隊玩花蓮5】東海岸「最美牛肉麵店」　收藏父親祕製好味道

老闆林河弘對木料家具情有獨鍾，特別偏愛泰國和印尼柚木溫潤的紋路和手感，一手改造幾近廢墟的老屋，並將多年收藏設計的家具擺進來，整個店內的空間美學很有風格，卻不失自然。

原在中國大陸工作的他，幾年前因父親病倒而返鄉，「從小品嘗父親自製的牛肉麵，現在他做不了了，換我做給他吃。」林河弘說。這碗傳承自父親的牛肉麵，以中藥材熬煮湯頭，為了健康，降低含油量，並加入蘋果、番茄、洋蔥和高麗菜等蔬果，花24小時熬出白湯，就連牛肉，他也試過數個國家的產品，最後決定使用煮出來會有肉香的澳洲牛肋條，湯頭也更加濃郁。

這碗牛肉麵本來只煮給爸爸吃，漸漸有朋友建議他開店，從一個餐期限量十碗，到最後客人趨之若鶩，成為主打料理。林河弘笑說，牛肉麵之外的料理都是閒來沒事試做的，但用心的程度總能展現在細節上，比如說人人稱讚的「椒麻肉燥麵」，使用的辣醬是經過精挑細選、南投來的限量產物，辣椒本身香氣夠，製作出的椒麻醬自然好吃。就連小菜他都不馬虎。比如開胃花生，灑入些微香油，在蒸煮時放入鹽巴使之入味，就是簡單美味的一品。

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