主廚吳振戎本是高薪科技工程師，懷抱對烘焙的夢想而轉業，先在中華榖類食品工業技術研究所（穀研所）研習基本功，再遠赴日本代官山的法國藍帶日本校區進修歐式麵包，在日本師從曾獲台北五星級飯店邀約來台開設課程的法國知名烘焙大師Stephane Reinat，傳承法國烘焙師的態度與哲學。返台後，他先後在珠寶盒法式點心坊、路易莎咖啡中央廚房等不同的烘焙領域歷練。
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「瑞莎塔烘焙坊」主打麵包管家服務 推美型花朵國王派迎接耶誕
座落在林口新市鎮重劃區的「瑞莎塔烘焙坊」，12月全新開幕， 店裡常備12種麵粉，以及3種自家培養酵母菌種，每日提供約30款歐式麵包，更引進「麵包管家」服務，從介紹、挑選、夾取、裝袋，全程由店內人員執行，讓你享受精品級麵包店的體貼細心。
被暱稱為阿戎師傅的他，廚房裡隨時備著法國莫比、Viron、義大利Caputo杜蘭小麥等12種專業麵粉，也親自培養裸麥酸種、液態魯邦、水式酵母等酵母菌種，每日定時檢視，以職人精神製作經典歐式麵包，除了法式長棍、佛卡夏、巧巴達、布里歐之外，也鑽研酥皮類可頌麵包，講求口感，同時重視顏值，像製作花形的國王派的模具便是特別訂製，內餡為經典杏仁卡士達奶蛋口味，酥香化口；有著雙色內層的潘尼朵尼，顏色討喜，雙色麵團需獨立製作再合併，使用培養一個月的水式酵母，讓麵包質地鬆軟勻稱。
走進瑞莎塔，你找不到麵包夾與托盤，因為它有一般麵包店少見的「麵包管家服務」，從介紹口味、夾取麵包、分切裝袋到結帳，店員提供一條龍式服務，不必擔心身上背包包、拿著手提袋，大包小包一派狼狽還要取盤夾麵包，買麵包也能像買精品般優雅。
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